Галина Хрянина (Муштаева)

Друзья, когда я впервые попробовал домашнюю наливку из чёрной смородины, я понял, что магазинные ликёры — это просто вода с сахаром. Настоящий напиток, сделанный своими руками, пахнет летом, имеет густой рубиновый цвет и пьётся так, что остановиться невозможно. Я перепробовал много рецептов за свою жизнь. Были и неудачи: то настойка получалась мутной, то слишком резкой, то сахара не хватало. Но со временем я выработал свою систему, которой делюсь с вами сегодня. Чёрная смородина — королева среди ягод для домашнего алкоголя. В ней идеальный баланс кислоты и сахара, плотная кожица, которая долго отдаёт аромат, и та самая «смородиновая» терпкость, которую невозможно спутать с другими ягодами. Плюс смородины: она отлично «облагораживает» спирт. Даже если у вас не самый мягкий самогон, смородина перебьёт резкие ноты и сделает напиток благородным. Этим пользуются винокуры по всей стране. Прежде чем дать конкретный рецепт, скажу про два принципиально разных способа: 1. Наливка естественного б