Елена Габова Крылова

На разрезе мелкопористая, воздушная, не крошится и ровно нарезается. Именно так получается, когда убрать из рецепта муку и манку, взять кукурузный крахмал и выпекать при пониженной температуре. Есть проверенный способ выпечки при 160–170 градусах, который всегда даёт результат. Так я готовлю чаще всего, и запеканки получаются нежными, с текстурой суфле, даже с добавлением манки или муки. В конце статьи поделюсь подборкой таких рецептов. Но сначала разберу три частые ошибки, из-за которых запеканка может выйти плотной или жёсткой. А после них, рецепт, в котором все три учтены. Бонусом, яркий облепихово-апельсиновый соус. 1. Много муки или манки Чем больше муки, тем плотнее запеканка. Вкус творога забивается, текстура становится тяжёлой. В этом рецепте вместо муки и манки, кукурузный крахмал: 2 столовые ложки с горкой на 400 г творога. Он не утяжеляет массу и не перебивает вкус. 2. Слишком горячая духовка Большинство рецептов рекомендуют 180 градусов. При такой температуре запеканка пр