Ольга Поликарпова Шапошникова

Тот самый рыбный пирог из детства По-советски простой, ароматный и такой, что просят «ещё кусочек»

Друзья, этот пирог — из тех рецептов, которые не подводят никогда. Банка рыбных консервов, самые обычные продукты — и на выходе получается домашний пирог, от которого на кухне сразу становится уютно. У меня он всегда ассоциируется с мамиными выходными: быстро, сытно и так вкусно, что крошек на тарелках не остаётся. Делюсь любимым вариантом — без заморочек и с гарантированным результатом. Ингредиенты Для теста: Яйца — 3 шт. Сметана — 200 г Майонез — 100 г Мука — 130–150 г Сода — 1 ч. ложка (без горки) Для начинки: Рыбные консервы (сардины, сайра или горбуша) — 1 банка (250–270 г) Лук — 1 средний Растительное масло — для жарки Чёрный перец — по вкусу Соль — по необходимости Приготовление Начинаем с теста — оно здесь заливное, очень простое. В миске смешиваем яйца, сметану и майонез до однородности. Добавляем соду и понемногу подсыпаем муку, перемешивая венчиком. Тесто должно получиться как густая сметана — льётся, но не жидкое. Теперь начинка. Лук мелко нарезаем и обжариваем на небольшом количестве масла до мягкости и лёгкой золотинки. Рыбные консервы открываем, лишнюю жидкость сливаем и разминаем рыбу вилкой. Соединяем с луком, добавляем чёрный перец и аккуратно перемешиваем. Солим только если нужно — консервы обычно уже солёные. Форму смазываем маслом или застилаем пергаментом. Выливаем половину теста, разравниваем. Сверху равномерно выкладываем начинку и заливаем оставшимся тестом. Ложкой аккуратно распределяем, чтобы начинка была полностью закрыта. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 35–40 минут. Когда верх станет румяным, а дом наполнится тем самым «пирожным» запахом — значит, всё получилось. Достаём пирог, даём ему немного остыть и нарезаем. Он хорош и тёплым, и холодным — проверено не раз. Полезные советы Если в консервах много жидкости, обязательно слейте её, иначе пирог будет слишком влажным. Можно добавить в начинку зелёный лук или немного тёртой моркови — вкус станет ярче. Если хотите более нежную корочку, смажьте верх пирога ложкой сметаны перед выпечкой. Этот пирог отлично подходит и к чаю, и как полноценный ужин с салатом. Друзья, кому не сложно, оставьте 1 цветочек 🌹 в комментариях, чтобы я вас всех видела 😘 #рыбныйпирог #рецепткакумамы #домашняявыпечка