Галина Анчишина

Фото: ИИ После затяжного периода падения цен, стоимость свинины в России снова поползла вверх. Всего за одну неделю свиньи подорожали в опте на 5%, а разные куски мяса прибавили в цене от 2 до 8%. Давайте разбираться, почему ценники переписали именно сейчас (и чего нам ждать у прилавков дальше). На начало июля оптовая цена за килограмм живого веса выросла до 127 рублей. Сильнее всего за неделю подскочила стоимость лопатки сразу на 8% (до 228 рублей за кило). Окорок подорожал на 7% (до 248 рублей), а полутуша, грудинка, шея и карбонад прибавили скромные 2–3%. Но паниковать точно рано! В Минсельхозе успокаивают: даже с учетом этого летнего скачка, свинина сейчас стоит ощутимо дешевле, чем в прошлом году (живой вес дешевле на 20%, а отруба на 10–24%). Единственное исключение это популярная свиная шея (она обойдется на 10% дороже прошлогодних значений). Эксперты рынка и производители объясняют рост цен просто. Весна выдалась прохладной (особенно холодный май), поэтому многие отложили поез