Элида Хакимова

Нежная и сочная творожная запеканка – идеальный завтрак для детей и взрослых!

Ингредиенты:
- творог - 700 гр
- сахар - 150 гр
- крахмал кукурузный - 50 гр
- яйца - 5 шт
- сметана - 200 гр
- ванильный сахар - 10 гр
- соль - щепотка
Приготовление:
1. Приготовление запеканки начинаю с того, что беру творог, отправляю его в большую миску и перебиваю блендером, чтобы не осталось комочков. К перебитому творогу добавляю желтки, ванильный сахар, соль по вкусу и обычный сахар. Снова взбиваю блендером буквально две минуты, чтобы соединить все ингредиенты.
2. К пастообразной творожной массе добавляю сметану. Жирность не имеет значения, а если сметаны нет, её можно заменить молоком. Взбиваю ещё одну минуту, чтобы масса стала однородной. Чтобы запеканка получилась устойчивой и хорошо держала форму, добавляю крахмал. Лучше использовать кукурузный. Снова взбиваю две минуты.
3. Теперь осталось взбить белки. Охлаждённые белки отправляю в чашу миксера и взбиваю на средней скорости около 5 минут. Посмотрите, как хорошо взбились белки – они стали лёгкими, воздушными, как облачко. Теперь порционно ввожу их в творожную массу и аккуратно перемешиваю снизу вверх, чтобы не нарушить нежную и пушистую структуру.
6. Запекать буду в форме размером 20 на 20 см. Форму я уже смазала растительным маслом, можно использовать сливочное, и обсыпала манкой. Перекладываю творожную массу в форму и разравниваю её по поверхности. В это время духовка уже должна разогреваться до 175 градусов.
7. Отправляю будущую творожную запеканку в разогретую духовку. Запекаю на среднем уровне без конвекции ровно 1 час. Примерно через полчаса запеканка начнёт подниматься. Если верх слишком румянится, накрываю её фольгой.
А какая творожная запеканка вам ближе — высокая и пышная, как в детстве, или нежная, почти как суфле? Напишите в комментариях, какой вариант готовите дома чаще. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#запеканка #творог #завтрак #выпечка #рецепт

Казахские баурсаки — надуваются прямо на глазах, а внутри мягкие как пух

Баурсаки получаются мягкими внутри, с аппетитной золотистой корочкой снаружи. Особенно хороши свежими, пока ещё тёплые.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Сметана — 2 ст. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сухие дрожжи — 10 г
- Мука — примерно 850–1000 г
- Растительное масло — примерно 700 мл–1 л для жарки
Приготовление:
1. Молоко слегка подогреваем — оно должно быть тёплым, но не горячим. Отливаем примерно 100 мл в стакан, добавляем дрожжи, 1 чайную ложку сахара и хорошо перемешиваем. Оставляем на 10–15 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. В большую миску наливаем оставшееся тёплое молоко, добавляем сахар, соль, сметану и растопленное, но уже не горячее сливочное масло. Вливаем дрожжевую смесь и перемешиваем.
3. Постепенно подсыпаем просеянную муку и замешиваем мягкое тесто. Весь килограмм муки сразу не добавляем — её может понадобиться немного меньше. Тесто должно получиться мягким, эластичным и может совсем немного липнуть к рукам. Лишнюю муку стараемся не подсыпать, чтобы готовые баурсаки получились пышными и мягкими.
4. Накрываем миску полотенцем или пищевой плёнкой и оставляем тесто в тёплом месте примерно на 1–1,5 часа. Когда оно хорошо увеличится в объёме, аккуратно обминаем и оставляем подняться ещё раз примерно на 30–40 минут.
5. Готовое тесто выкладываем на слегка присыпанный мукой стол и раскатываем пласт толщиной примерно 1–1,5 см.
6. Нарезаем тесто ромбиками или квадратиками. Перекладываем заготовки на присыпанную мукой поверхность, накрываем полотенцем и оставляем примерно на 15–25 минут. Они должны немного увеличиться и стать воздушнее.
7. В глубокой кастрюле, казане или сотейнике хорошо разогреваем растительное масло. Оптимальная температура для жарки — примерно 170–180 °C. Если термометра нет, опускаем маленький кусочек теста в масло: он должен быстро всплыть, а вокруг него сразу появятся пузырьки. При этом масло не должно дымиться.
8. Опускаем баурсаки в горячее масло небольшими партиями, чтобы им было свободно. Во время жарки аккуратно переворачиваем их, чтобы они равномерно подрумянились со всех сторон.
9. Готовые золотистые баурсаки достаём шумовкой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Подаём баурсаки тёплыми — к чаю, молоку, бульону или просто вместо хлеба. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Ориентируйтесь прежде всего на тесто, а не на точное количество муки: она бывает разной влажности, поэтому у меня иногда уходит заметно меньше килограмма.
- Оставляйте тесто достаточно мягким — чем сильнее забить его мукой, тем плотнее получатся баурсаки.
- Учитывайте температуру на кухне: в прохладном помещении тесто и заготовки могут подходить дольше указанного времени.
- Следите за расстойкой нарезанных кусочков: если они уже заметно округлились и стали воздушными, можно приступать к жарке, даже если прошло чуть меньше времени.
- Поддерживайте умеренно сильный нагрев масла: в слишком горячем баурсаки быстро зарумянятся, но могут остаться сыроватыми внутри, а в недостаточно горячем впитают много жира.
- Жарьте небольшими партиями — баурсаки хорошо увеличиваются в объёме, поэтому им нужно свободное место в масле.
- Проверяйте первый баурсак внутри, особенно если нарезали тесто крупно: так проще сразу понять, подходит ли температура масла.
А вы готовите баурсаки дома? Расскажите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#баурсак #выпечка #тесто #рецепт #кухня

ОГУРЦЫ ПО-ФИНСКИ НА ЗИМУ

Друзья, кому не сложно, оставьте в комментариях.
Сохраните себе на заметку. Эти огурчики зимой улетают первыми!
Ингредиенты:
• огурцы — 2 кг
• вода — 1,5 л
• сахар — 150 г
• соль — 2 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл
• лавровый лист — 3 шт.
• перец горошком — 10 шт.
• семена горчицы — 1 ч. л.
Приготовление:
Огурцы хорошо вымойте и нарежьте кружочками.
В кастрюлю налейте воду.
Добавьте соль, сахар, лавровый лист и перец.
Доведите маринад до кипения.
Добавьте огурцы и варите 3–4 минуты.
Влейте уксус и перемешайте.
Разложите по стерилизованным банкам и закатайте.
Получаются невероятно хрустящие, кисло-сладкие и ароматные огурчики. Идеально к картошке, мясу и любому праздничному столу.
Любите домашние закатки?
Напишите:
«ХОЧУ ЕЩЁ РЕЦЕПТОВ НА ЗИМУ»