Наталья Глухова

Сегодня я расскажу, как всего за полчаса я превращаю большой кусок мяса в 12 готовых шницелей трёх разных видов. Они лежат в морозилке неделями, а когда нужны - просто доставай и жарь. Удобно? Ещё как. Вкусно? Пальчики оближешь. Поехали. Шаг 1. Правильно разделываем Я взял кусок корейки весом 2 килограмма. Из него получилось 12 аккуратных шницелей примерно по 150-160 граммов. Идеальный размер: и на тарелке смотрится достойно, и наесться можно. Кусок обычно бывает неравномерным - с одной стороны тоньше, с другой толще. Чтобы все шницели получились примерно одинаковыми, сначала мысленно (а потом ножом) разделите его на две части - побольше и поменьше. Сделайте неглубокие насечки, отмечая, где будут проходить разрезы. Так проще резать ровно, и все куски получаются одного веса. Не стремитесь к идеальной геометрии - природа не терпит прямых линий. Главное, чтобы вес был примерно одинаковым, тогда и готовиться всё будет равномерно. Шаг 2. Отбиваем мясо Положите мясо в обычный полиэтиленовый

Легендарный торт "Наполеон" — это символ праздника, нежности и хруста. Слоистые коржи, пропитанные воздушным кремом, тают во рту, а аромат ванили и сливочного масла сводит с ума. Готовы создать кулинарный шедевр, который станет фаворитом вашего стола? Тогда вперед — к императорскому вкусу! Для теста: Для заварного крема: Для масляного крема: 1. Тайна идеального теста Просейте муку на рабочую поверхность горкой. Добавьте маргарин, нарезанный кубиками, и порубите ножом до крошки. Секрет: разотрите массу руками — так тесто станет однородным, но останется рассыпчатым. Постепенно вливайте молоко, быстро замешивая эластичное тесто. Не переусердствуйте! Чем меньше месите, тем воздушнее коржи. Разделите тесто на 14 шариков. Раскатайте каждый в тонкий пласт (толщиной 1–2 мм). Используйте дно формы 28 см как трафарет — обрежьте края, чтобы коржи получились ровными. 2. Волшебство хрустящих коржей Выпекайте заготовки на сухом противне при 200°C 5–7 минут. Следите за цветом: золотистый оттенок — си