Вера Барсукова

КАБАЧКИ «ТЁЩИН ЯЗЫК» НА ЗИМУ

Ингредиенты:
Кабачки — 3 кг
Помидоры — 1,5 кг
Красный болгарский перец — 500 г
Острый перец — 1 шт.
Чеснок — 150 г
Сахар — 180 г
Соль — 2 ст. л.
Растительное масло — 200 мл
Уксус 9% — 120 мл
Петрушка — небольшой пучок
Приготовление:
Кабачки нарежьте длинными тонкими пластинами толщиной около 5 мм.
Помидоры, сладкий и острый перец пропустите через мясорубку или измельчите блендером.
Перелейте овощное пюре в большую кастрюлю.
Добавьте сахар, соль и растительное масло.
Доведите до кипения и варите 15 минут.
Добавьте кабачки и аккуратно перемешайте.
Варите ещё 30–35 минут, периодически помешивая.
За 5 минут до готовности добавьте измельчённый чеснок, петрушку и уксус.
Разложите горячую закуску по стерилизованным банкам.
Закатайте, переверните вверх дном, укутайте до полного остывания.
Секрет идеального вкуса:
Используйте молодые кабачки с тонкой кожицей. Они сохранят форму после варки и останутся слегка упругими, а не превратятся в кашу.
Подавайте как �

Заливной пирог с рыбными консервами и картофелем. Тесто на майонезе и сметане.

Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 250 г
- Сметана — 250 г
- Майонез — 250 г
- Яйца — 5 крупных или 6 средних
- Соль — 1 ч. л.
- Разрыхлитель — 20 г
Для начинки:
- Картофель — 4 крупные шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Рыбные консервы — 2 банки (около 350 г без лишней жидкости)
- Зелёный лук — небольшой пучок
- Укроп и петрушка — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Репчатый лук нарежьте мелким кубиком. Зелёный лук, укроп и петрушку мелко порубите.
2. Рыбные консервы разомните вилкой, предварительно слив лишнюю жидкость, если её много. Для этого пирога отлично подходят тунец в собственном соку, сайра, сардина, горбуша или скумбрия.
3. Картофель очистите и натрите на крупной тёрке непосредственно перед сборкой пирога. Если выделилось много сока, слегка отожмите картофель.
4. Для теста соедините яйца, сметану, майонез и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
5. Просейте муку, смешайте её с разрыхлителем и постепенно добавьте к жидкой смеси, каждый раз хорошо перемешивая. Тесто должно получиться густым, как на оладьи, но свободно распределяться по форме.
6. Форму размером примерно 23×33 см смажьте сливочным или растительным маслом.
7. Вылейте в форму половину теста и равномерно распределите его.
8. Выложите слоями:
- половину натёртого картофеля;
- слегка посолите и поперчите;
- половину репчатого лука;
- половину зелёного лука;
- всю рыбу;
- оставшийся репчатый лук;
- оставшийся зелёный лук;
- зелень;
- оставшийся картофель.
9. Снова слегка посолите и поперчите картофель.
10. Залейте начинку оставшимся тестом и аккуратно распределите его по всей поверхности, чтобы оно полностью закрыло начинку.
11. Выпекайте в заранее разогретой до 170°C духовке 50–60 минут до красивой золотистой корочки. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой, а середина пирога — быть упругой при лёгком нажатии.
12. Готовый пирог оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно извлеките, немного остудите и подавайте к столу.
Возможные нюансы рецепта:
- Используйте рыбные консервы без крупных костей и с небольшим количеством жидкости — начинка получится сочной, но не влажной.
- Натирайте картофель непосредственно перед сборкой пирога. - Если он выделил много сока, слегка его отожмите.
- Используйте именно указанное количество разрыхлителя — благодаря этому тесто получается пышным и хорошо пропекается.
- Распределяйте тесто так, чтобы оно полностью закрыло начинку со всех сторон.
- Проверяйте готовность не только шпажкой, но и по центру пирога: он должен стать упругим и хорошо зарумяниться.
- Дайте пирогу постоять 10–15 минут после духовки — так он легче нарежется и лучше сохранит форму.
А какую начинку вы назвали бы самой удачной для заливного пирога? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы всегда первыми видеть мои новые рецепты, подписывайтесь на канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#пирог #выпечка #картофель #рыба #ужин

ВКУС НАШЕГО ДЕТСТВА! — ПИРОЖНОЕ "КАРТОШКА"

Ингредиенты:
– Печенье — 400 г
– Сгущёнка — 1 банка (380 г)
– Какао — 3 ст. л.
– Масло сливочное (82,5%) — 50 г