Анна Береговых

Каждое лето я закрываю несколько банок смородинового желе. Оно получается ярким, ароматным, с приятной кислинкой — идеально к блинам, оладьям или просто с чаем. За годы я перепробовала много рецептов и остановилась на двух вариантах: классическом с варкой ягод целиком и экономном — с протиранием через сито. Оба хороши, но второй позволяет сэкономить сахар и использовать жмых с пользой. Рассказываю всё по порядку. Пропорции проверены не раз: Один стакан — 250 мл. Если ягод меньше, пересчитайте пропорции. Для приготовления желе лучше использовать слегка недозрелые ягоды, так как они содержат больше пектина, который способствует желированию. Смородину перебираю, удаляю веточки, листья, недозрелые или испорченные ягоды. Промываю под холодной водой, даю стечь. В большую кастрюлю выкладываю ягоды, заливаю водой (4 стакана). Ставлю на средний огонь, довожу до кипения. После закипания варю 7 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Всыпаю 14 стаканов сахара, тщательно перемешиваю до