Мои родители, да и вся моя семья очень любят картофельные зразы.

Ингредиенты:
— Картофель — 600 г
— Сливочное масло — 50–70 г
— Яйцо — 1 шт.
— Мука — 6 ст. л.
— Колбасный сыр — 150 г
— Укроп — 1 небольшой пучок (по желанию)
— Соль — по вкусу
— Чёрный перец — по вкусу
— Растительное масло — для жарки
Картофельные зразы с колбасным сыром — даже остывшими остаются мягкими
1. Готовим картофельное тесто. Отварили 600 граммов картофеля. Приготовили из него пюре. Хорошенько-хорошенько вымесили. Посолили. Добавили 50–70 граммов сливочного масла. Добавили одно яйцо. Посолили, поперчили. Хорошенько всё это вымесили. Можно добавить пучок укропа, мелко порезанного. Добавили 6 столовых ложек муки и замесили мягкое липкое тесто. Тесту дали немножко отдохнуть.
2. Берём 150 граммов колбасного сыра. Сыр потёрли на крупной тёрке. Теперь картофельное тесто разделили, можно на 4 части — тогда получатся крупные такие лепёшки или зразы. Я обычно делю на 6 или на 8 частей. Каждый кусочек скатала в колобок, руки перед этим я смазываю растительным маслом. А теперь беру целлофанчик, на него выкладываю один колобок и разминаю руками. Можно размять в прямоугольничек, можно — в кружочек. В любом случае получится очень вкусно. Форма от этого не зависит.
3. Раскатали в прямоугольник, положили в середину сыр. Сыр я заранее разделила по количеству кусочков теста. Положила сыр и завернула конвертиком. Сначала свернула две длинные стороны, потом две короткие. У меня получился такой прямоугольничек. Жарю я их на растительном масле с двух сторон на среднем огне. После этого выкладываю на бумажное полотенце, чтобы сразу убрать лишний жир, и можно кушать.
4. У нас такие зразы любят со сметаной. Начинка для этого картофельного теста подойдёт любая, не только сыр. Можно положить фарш, жаренный с луком. Можно положить грибы, жаренные с луком. Можно сделать капустную начинку. Можно и творожную. Фантазии есть где разгуляться. Пробуйте, это очень вкусно, не занимает много времени.
Возможные нюансы рецепта:
— Выбирайте картофель с хорошей крахмалистостью — из слишком водянистого тесто может получиться рыхлым
— Давайте картофельному пюре немного остыть перед добавлением яйца, тогда масса получится более однородной
— Подсыпайте муку постепенно, потому что картофель у всех разный и иногда хватает меньшего количества
— Смазывайте руки маслом почаще — картофельное тесто любит липнуть во время лепки
— Следите за количеством начинки, чтобы зразы потом легко закрывались и не раскрывались на сковороде
— Обращайте внимание на огонь — на слишком сильном корочка быстро темнеет, а внутри зразы могут остаться мягковатыми
— Пробуйте начинку с разными сырами — с копчёным вкус получается особенно ароматным
— Подавайте зразы сразу со сковороды — горячий сыр внутри получается особенно вкусным
А вы с какой начинкой любите картофельные зразы больше всего — с сыром, грибами, мясом или, может быть, у вас дома есть свой семейный вариант? И, кстати, чтобы не потерять новые рецепты и мои кухонные находки — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#зраза #картофель #сыр #сметана #ужин