Екатерина Мальцева

Мы привыкли считать орехи идеальным перекусом: быстрый, сытный, полезный. Насыпал горсть миндаля в сумку или расколол пару грецких — и готово. Казалось бы, что может быть проще и естественнее? Но диетологи и сторонники здорового питания все чаще говорят о том, что перед употреблением орехи нужно… замачивать. Звучит как лишний шаг и трата времени. Однако те, кто попробовал этот метод, замечают разницу не только в самочувствии, но и во вкусе любимых ядер. Давайте разберемся, что же на самом деле происходит с орехом, когда он проводит несколько часов в воде. Орех, который лежит на полке в магазине или у вас в шкафу, находится в «спящем режиме». Природа создала его так, чтобы он мог храниться долго, дожидаясь благоприятных условий для прорастания. В этом состоянии в нем содержатся особые вещества — ингибиторы ферментов и фитиновая кислота . Для самого ореха фитиновая кислота — это способ защиты и сохранения питательных веществ. Но для нашего организма она становится проблемой. Попадая в же

Пес был стар. Даже по человеческим меркам количество прожитых псом лет выглядело весьма солидно, для собаки же подобная цифра казалась просто немыслимой. Когда к хозяевам приходили гости, пес слышал один и тот же вопрос: – Как ваш старик, жив еще? – и очень удивлялись, видя громадную голову пса в дверном проеме. Пес на людей не обижался – он сам прекрасно понимал, что собаки не должны жить так долго. За свою жизнь пес много раз видел хозяев других собак, отводивших глаза при встрече и судорожно вздыхавших при вопросе: – А где же ваш? В таких случаях хозяйская рука обнимала мощную шею пса, словно желая удержать его, не отпустить навстречу неотвратимому. И пес продолжал жить, хотя с каждым днем становилось все труднее ходить, все тяжелее делалось дыхание. Когда-то подтянутый живот обвис, глаза потускнели, и хвост все больше походил на обвисшую старую тряпку. Пропал аппетит и даже любимую овсянку пес ел без всякого удовольствия – словно выполнял скучную, но обязательную повинность. Большу