Нина Жаргалова

Пирожки с капустой и грибами. Как у бабушки.

Тесто
Молоко + кефир или простокваша - 250 мл
Дрожжи сухие - 11 гр
Сахар - 40 гр + 1 ст.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Масло сливочное - 100 гр
Масло растительное - 1 ст.л.
Яйца - 2 шт
Мука - 450 гр
Начинка
Капуста - 300 - 400 гр
Луковица - 1 небольшая
Грибы - 150 гр
Соль перец
Масло растительное - 2 ст.л.
Масло сливочное - 2 ст.л.
Желток + 1 ст.л. молока
Дрожжи развести в теплом молоке с ложкой сахара, оставить до появления шапочки.
Смешать опару с кефиром, солью, сахаром, маслом растительным и мягким сливочным, яйцами, просеять муку, замесить тесто, вымесить в течении 5 минут.
Оставить под крышкой или плёнкой на 1 час.
Лук мелко порезать, обжарить на смеси масел, добавить мелко порубленные грибы, обжарить.
Добавить тонко нашинкованную капусту, обжарить, посолить, поперчить и довести до готовности.
Остудить.
Сформировать пирожки, выложить на противень застеленный ковриком.
Накрыть плёнкой, оставить на 20 минут, смазать смесью желтка с молоком.
Выпечь при 180 градусах до золотистости.
#рецептыотлисичкинесладкаявыпечка
С любовью и надеждой