Надежда Смирнова

Наверняка при виде такой картинки хочется уже просто так ухватить и съесть пару штук:

вгрызться и высосать газированную помидорную мякоть с ярким вкусом. Я всегда готовлю эти квашеные помидоры, они необыкновенные!
Приготовление:
Помидоры мою, делаю небольшие крестообразные надрезы или прокалываю в нескольких местах шпажкой и укладываю в ёмкость для квашения. Хорошо, если она может плотно закрываться.
Помидоры лучше всего брать тонкокорые, не мясистые, а больше водянистые. Сорт сливка сюда не подойдёт.
Здесь у меня 3 кг. помидор и средняя головка чеснока, небольшой пучок укропа, чёрный перец, острая перчинка порезанная кусочками и 2-3 лавровых листика.
Готовлю рассол: на литр воды по 2 ст. л. сахара и соли, перемешиваю и даю закипеть.
Когда всё закипело — заливаю этой водичкой помидорчики. Так, чтоб были ею покрыты. Закрываю крышкой.
Лучше оставить совсем небольшой зазор между нею и ведром, чтоб лишний маринад мог свободно вытекать.
А ещё ведро нужно поставить в таз или любую другую ёмкость, в которой и будет ближайшие 3-4 дня «храниться» лишняя вытекшая из ведра жидкость.
Это лучше, чем если бы она стекла на пол или стол, где при комнатной температуре будут заквашиваться помидорчики в ближайшее время.
Кстати, к помидорам можно сразу добавить и огурцы!
А теперь ставлю всю эту конструкцию куда-нибудь, чтоб не мешалась и жду 3-4-5 дней.
Помидоры играют и квасятся. Внутри получаются газированными, игривыми. Всё содержимое просаливается.
Через 3 суток можно открыть и снять первую пробу. Если вкус устраивает — отправляю в холодильник, пока не съедим.
Храню ведро или ёмкость уже плотно закрытой, примерный срок хранения 2-3 месяца в холодном месте.
Нужно стараться, чтоб овощи были полностью погружены в рассол-маринад, а крышка соприкасалась «в контакт» с ним.
Вот они, готовые! И только скажите, что не аппетитные)
Приятного аппетита!

ОГОНЁК НА ЗИМУ

Помидоры 4,5 кг
Острый перец 4 шт.
Чеснок 125 г
Соль 2,5 ст. л.
Сахар 2 ст. л. (без горки)
Аспирин 3 таблетки
Хрен по желанию
Помидоры и острый перец пропустить через мясорубку. Чеснок натереть на мелкой тёрке и добавить к помидорам.
Добавить соль и сахар, хорошо перемешать. Затем добавить измельчённый аспирин и ещё раз всё перемешать.
Баночки стерилизовать, крышки прокипятить. Разлить огонёк по баночкам.
Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять
И обязательно подписывайтесь впереди ещё много вкусного!

Аджика из помидоров — это та самая заготовка, которая делает вкуснее почти всё:

мясо, картошку, макароны, хлеб, лаваш и даже обычную яичницу. Собрала 6 разных вариантов — от классической острой до ароматной грузинской
Классическая острая
Помидоры, сладкий перец, чили и чеснок измельчите. Проварите до густоты, добавьте соль и масло, затем разложите по чистым баночкам.
С хреном
Помидоры, хрен, чеснок и чили пропустите через мясорубку или блендер. Перемешайте с солью и сахаром — получится ядреная, свежая и очень ароматная аджика.
С болгарским перцем
Помидоры и сладкий перец измельчите, добавьте чеснок, чили, соль и уксус. Проварите 20–25 минут, чтобы вкус стал мягче и насыщеннее.
Зелёная аджика
Кинзу, петрушку, зелёный чили, чеснок и орехи измельчите до густой пасты. Добавьте соль — идеально к мясу, рыбе и горячему хлебу
Яблочная
Помидоры, яблоки, морковь и перец измельчите и проварите до мягкости. В конце добавьте чеснок и соль — вкус получается нежный, чуть сладковатый и очень домашний.
Грузинская
Красный чили, чеснок, кинзу, орехи и специи измельчите в плотную ароматную массу. Такая аджика получается густой, пряной и насыщенной.
Сохраняйте подборку, ставьте , подписывайтесь на страницу и отправьте подруге — такие рецепты точно пригодятся на кухне