Сергей Карташов

Свеклу можно употреблять в самом разном виде — в салатах, в виде овощного рагу или икры, причем она может быть сырой, вареной, запеченной или даже ферментированной, а также в виде сока или смузи. Что же произойдет с организмом, если включить свеклу в свое ежедневное меню? Мы собрали ключевые научно подтвержденные эффекты регулярного употребления этого корнеплода. Один из самых изученных эффектов свеклы связан с артериальным давлением. Овощ богат природными нитратами, которые в организме превращаются в оксид азота — молекулу, которая помогает расширять сосуды и улучшать кровоток. В ряде клинических исследований сок или концентрат свеклы приводили к умеренному снижению систолического и диастолического давления у людей с повышенным АД. Такой эффект, конечно, не заменяет приема лекарств, но может стать частью профилактического рациона. Фолат (витамин B9), которым тоже богата свекла, участвует в снижении уровня гомоцистеина — аминокислоты, связанной с риском сердечно‑сосудистых заболеваний.