Помните эту трехлитровую банку?

Ту самую, в которой плавало это жуткое существо, похожее на медузу.
Никто толком не знал, ЧТО это. Откуда оно взялось? Зачем? И почему оно пьет наш чай?
На самом деле это даже не одно существо. Это ЦЕЛАЯ КОЛОНИЯ, где живут миллионы крошечных организмов. Бактерии строят этот скользкий блин-дом для дрожжей, а дрожжи внутри него делают свою работу. И все они ждут, когда их накормят сладким чаем. Потому что без чая эта колония просто умрет с голоду.
Дрожжи + бактерии + чай = натуральный лимонад с пробиотиками.
Родина гриба точно неизвестна — то ли Древний Китай, то ли Тибет. Но именно там его назвали эликсиром бессмертия. Напиток на его основе бодрит лучше кофе, чистит кишечник и повышает иммунитет.
Но если раньше это была просто «кислая газировка из банки», то сейчас у него новое модное имя — КОМБУЧА
Технология та же, но вкусы меняются. Старая добрая ферментация + имбирь/маракуйя/лаванда = напиток, за которым охотятся все ЗОЖники
А у вас в детстве был чайный гриб?
#комбуча #чайныйгриб #ферментация #зож #полезныенапитки