Вера Нивина (Кадочникова)

При диабете 2 типа ужин играет куда большую роль, чем многим кажется. Именно вечерний приём пищи часто влияет на то, какой будет глюкоза утром. В 60 лет это важно, потому что обмен веществ уже меняется, чувствительность к инсулину снижается, а любые ошибки в питании ощущаются сильнее. Поэтому ужин должен не перегружать организм и помогать сахару оставаться более стабильным до самого утра. Ночью организм не получает пищу, но процессы обмена продолжаются. Если вечером съесть слишком много, особенно сладкого, жирного или быстроусвояемых углеводов, уровень глюкозы может подскочить и не успеть прийти в норму к утру. Иногда, слишком скудный ужин тоже даёт проблемы: сахар может "качать", а человек просыпается с ощущением слабости, голода или сухости во рту. После 60 лет такие колебания становятся опаснее, потому что сосуды, сердце и нервная система уже более уязвимы. Кроме того, у многих людей в этом возрасте есть сопутствующие заболевания, поэтому питание должно быть не только вкусным, но и

Запах яблок и корицы. Вы помните его с детства. Бабушка достаёт из духовки форму, на столе дымится шарлотка, вы просите кусочек побольше, присыпанный сахарной пудрой. А потом пришёл диабет. И шарлотка стала врагом. Мука, сахар, белые яблоки - углеводная бомба. Кусочек - и глюкометр показывает цифры, от которых хочется плакать. Но что, если я скажу вам: вы можете есть шарлотку. Ту самую. С корицей, с яблоками, с нежным бисквитом. Только без сахара и без белой муки. Которая готовится за 45 секунды активного времени - и 20 минут в микроволновке или в духовке. Я даю вам рецепт десерта, который вы сделаете сегодня. Прямо сейчас. Быстрее, чем закажете пиццу. Дочитайте до конца. Там кое-что, без чего эта шарлотка будет просто кексом, а не тем пирогом, ради которого вы включите духовку снова и снова. Потому что в ней три врага. Первый - пшеничная мука. Гликемический индекс — 70-85. Быстрые углеводы, которые мгновенно влетают в кровь. Второй - сахар. Даже если вы кладёте «чуть-чуть» - это всё р