Говядина, томленая в красном вине с помидорами и хреном

Говядина, томленная в красном вине с помидорами и хреном Ингредиенты: ▫️ говяжья вырезка — 2,5 кг ▫️ помидоры без кожицы, консервированные в собственном соку — 400 г ▫️ крупные красные луковицы — 3 шт. ▫️ лук-шалот — 4 шт. ▫️ чеснок — 8 зубчиков ▫️ тимьян — 6 веточек ▫️ розмарин — 5 веточек ▫️ красное сухое вино — 350 мл ▫️ оливковое масло — 6 ст. л. ▫️ протертый хрен — 1 ст. л. ▫️ лавровый лист — 3 шт. ▫️ перец чили хлопьями — 1/3 ч. л. ▫️ морская соль — по вкусу Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 170 °C. 2. Весь чеснок почистить. 5 зубчиков растереть в ступке в пасту, добавить соль и еще немного растереть. 3. Листья с 2 веточек розмарина и 3 веточек тимьяна добавить в ступку с чесноком и солью и растереть. 4. Мясо натереть с одной стороны растертым чесноком с травами, свернуть в рулет натертой стороной внутрь и завязать пищевой нитью. 5. В тяжелом сотейнике разогреть оливковое масло, выложить мясо и обжарить со всех сторон до появления золотистой корочки. 6. Весь лук почистить и нарезать дольками. 7. Добавить в сотейник нарезанный лук и оставшийся чеснок, веточки тимьяна и розмарина, помидоры в собственном соку, лавровые листья, влить красное вино, 200 мл кипятка, накрыть крышкой и прогревать 2–3 минуты. 8. Добавить к мясу хрен и хлопья чили, плотно закрыть кастрюлю сложенной вдвое фольгой и запечь в разогретой духовке час-полтора. 9. Снять фольгу и запекать мясо еще час-полтора до готовности. Приятного аппетита!