Александр Готовит

Домашний хлебный квас по старинному рецепту с изюмом

Как-то поставил банку кваса на кухне и решил подождать до завтра. Утром банка стояла на месте, а вот желающих попробовать стало в три раза больше. Пришлось срочно готовить новую порцию.
Ингредиенты
Чёрный хлеб — 300 г
Сахар — 100 г
Сухие дрожжи — 1 ч. л.
Вода — 3 л
Изюм — 10–15 шт.
Как приготовить
Нарежьте хлеб кубиками и подсушите в духовке до румяного цвета. Чем ароматнее сухарики, тем вкуснее получится квас. Главное не увлечься и не превратить их в угольки.
Переложите сухари в большую банку или кастрюлю. Залейте горячей водой и оставьте до полного остывания. В это время кухня начнёт пахнуть свежим хлебом.
Добавьте

Нежное желе из чёрной смородины на зиму без лишних хлопот

Однажды я открыл баночку смородинового желе к чаю. Хотел попробовать одну ложку, а очнулся уже возле пустой банки. С тех пор готовлю сразу несколько, чтобы не было таких сладких происшествий.
Ингредиенты
Чёрная смородина — 1 кг
Сахар — 800 г
Вода — 150 мл
Как приготовить
Переберите смородину и удалите все веточки. Ягоды хорошо промойте и дайте воде стечь. Чистая смородина всегда отвечает вкусной благодарностью.
Переложите ягоды в кастрюлю и добавьте воду. Поставьте на небольшой огонь и прогрейте несколько минут. Смородина быстро станет мягкой и пустит ароматный сок.
Разомните ягоды толкушкой и протрите через сито. Полу

Янтарное абрикосовое варенье по-ташкентски с целыми фруктами

Однажды банка абрикосового варенья простояла на полке всего два дня. Домашние уверяли, что оно испарилось само. С тех пор я сразу варю побольше, чтобы хватило всем сладкоежкам.
Ингредиенты
Абрикосы — 1 кг
Сахар — 1 кг
Лимон — 0,5 шт.
Вода — 100 мл
Как приготовить
Переберите абрикосы и выберите плотные плоды. Хорошо их вымойте и аккуратно удалите косточки. Половинки должны остаться красивыми и целыми.
В кастрюлю всыпьте сахар, налейте воду и поставьте на слабый огонь. Когда сироп станет прозрачным, отправьте в него абрикосы. Они сразу начнут купаться в сладкой компании.
Доведите варенье до лёгкого кипения и снимит

Ароматные персики в сладком сиропе на зиму как из бабушкиного погреба

Однажды я решил спрятать пару персиков от домашних для компота зимой. Утром открыл холодильник, а прятать уже было нечего. С тех пор закрываю сразу целую банку, чтобы всем хватило и ещё осталось.
Ингредиенты
Персики — 1,5 кг
Сахар — 400 г
Вода — 1 л
Лимонная кислота — 0,5 ч. л.
Как приготовить
Хорошо вымойте персики и разрежьте их пополам. Косточки удалите, а сами половинки аккуратно уложите в чистую банку. Персики любят уют, поэтому старайтесь уложить их плотнее.
В кастрюлю налейте воду и всыпьте сахар. Доведите сироп до кипения и помешайте ложкой. Когда сахар растворится, добавьте лимонную кислоту.
Гор

Домашняя вишнёвая наливка «Дамская» с насыщенным ягодным вкусом

Однажды вишня так дружно поспела, что ведро смотрело на меня с укором. Пришлось спасать урожай самым вкусным способом. Теперь эта наливка появляется на столе чаще, чем гости успевают позвонить в дверь.
Ингредиенты
Вишня — 1 кг
Сахар — 500 г
Водка — 1 л
Как приготовить
Вымойте вишню и переберите её. Уберите листики и случайных жильцов, если они решили тоже поучаствовать в рецепте. Ягоды сложите в чистую банку.
Засыпьте вишню сахаром и слегка встряхните банку. Через несколько часов ягоды начнут делиться соком без всяких уговоров.
Влейте водку так, чтобы она полностью покрыла ягоды. Закройте крышкой и поставьт

Настоящий домашний хренодёр из свежих помидоров без варки

Однажды сосед принёс баночку хренодёра и сказал: «Осторожно, открывай не против ветра». После первой ложки стало ясно, что шутка была не совсем шуткой. С тех пор такой соус часто появляется на столе рядом с мясом, картошкой и даже просто с кусочком хлеба.
Ингредиенты
Помидоры — 1 кг
Чеснок — 100 г
Корень хрена — 150 г
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 1 ст. л.
Как приготовить
Спелые помидоры хорошо вымойте и разрежьте на кусочки. Пропустите их через мясорубку или измельчите блендером до однородности.
Чеснок очистите от шелухи, а корень хрена тщательно почистите. Хрен лучше измельчать при открытом окне

Жареные баклажаны в ароматном чесночном маринаде по-домашнему

Однажды баклажаны так заскучали в холодильнике, что сами попросились на сковородку. А чеснок тут же заявил, что без него праздник не начнётся!
Ингредиенты
Баклажаны — 3 шт.
Чеснок — 4 зубч.
Уксус 9% — 2 ст.л.
Вода — 100 мл
Соль — 1 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
Масло растительное — для жарки
Петрушка — по вкусу
Как приготовить
Баклажаны нарежьте кружочками средней толщины. Немного посолите и оставьте на 15 минут. Затем промокните салфеткой.
Разогрейте сковороду с маслом. Обжарьте кружочки с двух сторон до румяной корочки. Кухня сразу наполнится вкусным ароматом.
Для маринада смешайте воду, уксус, соль и

Сочные язычки из кабачков с помидорами и сырной шапочкой

Однажды кабачки так долго лежали на кухне, что решили нарядиться и пойти на праздник. Помидоры поддержали идею, сыр добавил красоты, и получилась закуска, которую со стола уносят быстрее, чем успевают похвалить хозяйку.
Ингредиенты
Кабачок — 2 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сыр твёрдый — 120 г
Чеснок — 2 зубчика
Яйцо варёное — 2 шт.
Майонез — 2 ст. л.
Петрушка — несколько веточек
Соль — по вкусу
Растительное масло — 2 ст. л.
Как приготовить
Нарежьте кабачки длинными кружочками толщиной около сантиметра. Немного посолите их и оставьте на несколько минут. Затем обжарьте до лёгкой румяности с двух сторон.
Пока кабач

Слоёный салат «Лисья шубка» с копчёной рыбкой и овощами

Однажды этот салат появился на столе вместо привычной селёдки под шубой. Гости сперва удивились, а потом так увлеклись добавкой, что ложки работали быстрее разговоров. С тех пор «Лисья шубка» стала частым гостем на семейных посиделках.
Ингредиенты
Филе копчёной рыбки — 300 г
Морковь — 3 шт.
Свёкла — 2 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Картофель — 3 шт.
Яйца — 4 шт.
Майонез — 150 г
Как приготовить
Сначала отварите картофель, морковь, свёклу и яйца. Пока овощи остывают, можно спокойно выпить кружку чая и настроиться на вкусный процесс.
Копчёную рыбку нарежьте небольшими кусочками. Лук измельчите как можно мельче. Если он

Хрустящие огурчики в кетчупе чили на зиму с чесноком и ароматными специями

Однажды банка огурцов так громко хрустнула за ужином, что кот подскочил со стула. С тех пор эти огурчики у нас открывают раньше десерта!
Ингредиенты
Огурцы — 1,2 кг
Вода — 1 л
Кетчуп чили — 5 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл
Сахар — 4 ст. л.
Соль — 1 ст. л.
Чеснок — 4 зубчика
Лавровый лист — 2 шт.
Перец чёрный горошек — 6 шт.
Укроп зонтики — 2 шт.
Как приготовить
Огурцы хорошо промойте и залейте холодной водой на пару часов. Так они станут крепкими и будут приятно хрустеть после маринования.
На дно чистой банки положите чеснок, лавровый лист, перец и зонтики укропа. Огурцы уложите плотно, с

Нежная кабачковая икра «Царевна» по-домашнему

Однажды кабачки так дружно выросли на грядке, что пришлось срочно искать им работу. Так и появилась эта вкусная икра, которую ложкой хочется пробовать ещё до остывания.
Ингредиенты
Кабачки — 1,5 кг
Морковь — 2 шт.
Лук — 3 шт.
Помидоры — 4 шт.
Чеснок — 4 зуб.
Масло раст. — 100 мл
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Уксус 9% — 1,5 ст. л.
Перец молотый — по вкусу
Как приготовить
Кабачки нарежьте кусочками. Морковь натрите, а лук порежьте помельче. Помидоры освободите от кожицы и измельчите.
В глубокой кастрюле разогрейте масло. Сначала отправьте туда лук и морковь. Пусть овощи немного подружатся и станут мягче.
До

Острый маринованный горький перец по-домашнему с морковью и чесноком

Однажды баночка такого перца тихо стояла в холодильнике и никого не трогала. Но вечером к ней потянулись все домашние. Утром остался только рассол и воспоминания о вкусной закуске.
Ингредиенты
Горький перец — 700 г
Морковь — 2 шт
Чеснок — 8 зубчиков
Вода — 500 мл
Соль — 1 ст.л
Сахар — 2 ст.л
Уксус 9% — 80 мл
Лавровый лист — 2 шт
Перец горошком — 1 ч.л
Как приготовить
Промойте перец и нарежьте его колечками. Если любите огонь поярче, семечки оставьте. Морковь натрите тонкой соломкой, а чеснок нарежьте пластинками.
В миске смешайте перец, морковь и чеснок. Уже на этом этапе аромат такой, что лю

Хрустящая домашняя квашеная капуста с сочной морковью по старому семейному рецепту

Однажды капуста так громко хрустнула за столом, что кот подпрыгнул и спрятался под стул. С тех пор дома шутят, что хорошая капуста должна быть слышна соседям.
Ингредиенты
Белокочанная капуста — 2,5 кг
Морковь — 2 шт. среднего размера
Соль каменная неиодированная — 2 ст. л. без горки
Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
Лавровый лист — 2–3 шт. по желанию
Как приготовить
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой. Морковь натрите на крупной тёрке. Переложите всё в большую миску и слегка перемешайте руками.
Добавьте соль и начинайте аккуратно мять овощи. Через пару минут капуста станет мягче и начнёт выдел

Скумбрия по-домашнему в овощном соусе на зиму

Однажды банка с такой рыбкой спряталась на дальней полке. Нашли её зимой, открыли к картошке и поняли, что прятать такую вкусноту больше нельзя!
Ингредиенты
Скумбрия — 2 кг
Морковь — 1 кг
Лук — 1 кг
Помидоры — 2 кг
Соль — 2 ст.л.
Сахар — 2 ст.л.
Масло растительное — 150 мл
Уксус 9% — 50 мл
Лавровый лист — 4 шт.
Чёрный перец горошком — 10 шт.

Как приготовить

Сначала подготовьте рыбу. Скумбрию очистите, удалите внутренности и нарежьте аккуратными кусочками. Помидоры превратите в пюре любым удобным способом.
Лук нарежьте полукольцами, а морковь натрите на крупной тёрке. В большой кастрюле прогрейте масло и отправьт

Компот «Мохито» из чёрной смородины с лаймом и свежей мятой на зиму

Однажды банка смородины скучала на кухне и мечтала о море. Тут пришли лайм и мята, и получился такой аромат, что даже чайник захотел в отпуск.
Ингредиенты
Смородина чёрная — 150 г
Лайм — 1 шт
Мята свежая — 5–6 веточек
Сахар — 250 г
Вода — 3 л
Как приготовить
Хорошо промойте смородину и переберите ягоды. Лайм нарежьте тонкими кружочками, а мяту слегка ополосните водой.
В чистую трёхлитровую банку отправьте смородину, кружочки лайма и ароматную мяту. Уже на этом этапе кухня наполнится свежим запахом.
В кастрюле доведите воду до кипения. Аккуратно залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 15 минут по

Домашний пшеничный хлеб с румяной корочкой в духовке

Однажды батон из магазина так быстро закончился, что чай пришлось пить вприкуску с печеньем. Тогда я решил испечь хлеб сам. Дом наполнился таким ароматом, что даже кот пришёл проверить, что происходит на кухне.
Ингредиенты
Пшеничная мука — 500 г
Тёплая вода — 300 мл
Соль — 1,5 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Сухие дрожжи — 7 г
Растительное масло — 1 ст. л.
Как приготовить
В тёплую воду добавьте сахар и дрожжи. Оставьте на несколько минут. Когда сверху появится лёгкая пенка, можно продолжать.
В большую миску всыпьте муку и соль. Влейте дрожжевую смесь и масло. Замесите мягкое тесто. Оно должно быть гладким и немного упругим.

Маринованная капуста «Пелюстка» со свёклой и чесноком

Однажды капуста загрустила в холодильнике и решила нарядиться в ярко-розовый цвет. Свёкла поддержала идею, а чеснок добавил характера. Так и появилась вкусная компания для любого стола.
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 1 кг
Масло растит. — 100 мл
Чеснок — 4 зуб.
Морковь — 1 шт.
Свёкла — 1 шт.
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л
Сахар — 3 ст. л
Уксус 9% — 100 мл
Перец горошек — 5 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Как приготовить
Капусту нарежьте крупными квадратиками. Морковь и свёклу натрите длинной соломкой. Чеснок нарежьте тонкими пластинками.
Сложите овощи в глубокую кастрюлю или большую миску. Перемешайте руками