Виктория Радзевская - Дачные секреты

5 способов хранения капусты. Делюсь тем, что проверено годами

Привет, друзья. Раз уже начали говорить о капусте, давайте продолжим эту тему. Вчера у меня спрашивали, как можно хранить капусту. Расскажу о пяти способах хранения, которые я применяю сама. Урожай хорошо сохраняется до весны.

Главное условия хранения.

Капуста хранится лучше всего при температуре +1…+3 градуса и влажности около 95%. Перед тем как спустить урожай в погреб, я обязательно обеззараживаю помещение. Это защищает овощи от гниения. О подготовке погреба я писала ранее.

Когда я убираю капусту.

Созревание определяю по признакам, которые подробно расписала на днях. На огороде кочан становится плотным, верхние листья закручив

Заготовка из перца в томатном соке. Полуфабрикат, который зимой спасает

Привет, друзья. Перцы ещё висят на кустах, помидоры краснеют. В это время я делаю заготовку, которая зимой очень выручает. Это перец в томатном соке. По сути полуфабрикат. Из него потом можно приготовить и фаршированный перец, и подливу, и рагу. Делюсь своим способом.

Какие перцы я беру.

Для этой заготовки подходят только зрелые, сладкие плоды. Плотные, без повреждений, зелёные или красные неважно.
Я отбираю, мою в холодной воде, вырезаю плодоножки, очищаю от семян. Затем бланширую в кипящей воде 5–8 минут, чтобы перец стал мягким, полуготовым. Даю воде стечь и укладываю горячим в банки.

Как я готовлю томатный сок.

Тома

Почему лучше убирать капусту только после заморозков

Привет, друзья. Вчера меня многие начали спрашивать про уборку капусты. Когда нужно убирать капусту, ведь кочаны могут растрескаться. Кочаны убираю, когда видны признаки созревания. Но еще важно учитывать некоторые тонкости.
Я живу в Псковской области. Обычно у нас сентябрь обычно ещё тёплый выше +15 градусов. И я не спешу с уборкой. Пусть кочаны сидят в земле, набираются сочности и сладости. Капусту я убираю только после первых заморозков. А приходят они к нам обычно в октябре.
Но осень бывает разная. В этом году сентябрь дождливый. И наступило понижение температуры, поэтому осень у нас ранняя и уборку в этом году планирую в сентябре.

Когда убирать капусту с огорода. Определяю по признакам

Доброе утро, друзья. Сегодня хочу напомнить о капусте. Сейчас самое время следить за кочанами важно убрать их вовремя. Если снять рано, кочаны будут рыхлыми и не переживут зиму. Если передержать, они начнут трескаться. Поэтому смотрю на признаки созревания, по ним проще определиться.

Какую капусту я выращиваю для хранения.

Для хранения на зиму я сажаю только позднюю белокочанную капусту. Она созревает 110–150 дней, в зависимости от сорта. Я живу в Псковской области, и мои сроки подходят для средней полосы. Для Сибири и Урала уборку нужно проводить на 2–3 недели раньше.

Когда я убираю капусту.

Обычно это конец сентября и если весна теп

Сливовое варенье с косточкой и без. Мои любимые рецепты

Привет, друзья. Сливы налились, стали сладкими, сочными. Каждый год я варю из них варенье. В зависимости от сорта, варенье можно варить с косточкой и без. Оба получаются вкусными, ароматными и долго хранятся. Сегодня делюсь рецептами, которые записала в свою тетрадку.
Варенье из слив с косточкой.
Для этого варенья я отбираю плоды одной степени зрелости плотные, но уже спелые. Удаляю плодоножки, выбрасываю мятые и повреждённые. Мою, даю воде стечь. Бланширую сливы в воде при температуре 80–85 градусов в течение 3–5 минут. Затем сразу охлаждаю в холодной воде.
Варю сахарный сироп крепостью 60%. Заливаю им сливы и выдерживаю 3 часа. П