Смотри и Делай💡

🍽 ШПАРГАЛКА ПО УЖИНАМ В РУКАВЕ ❤️ Собрала для вас самые вкусные, проверенные и любимые варианты ужинов в рукаве в одном месте. Такой способ особенно удобен: продукты готовятся вместе, сохраняют сок и аромат, а после ужина остаётся минимум посуды. Здесь есть подробные пошаговые шпаргалки с ингредиентами, фотографиями каждого этапа приготовления, полезными советами, лайфхаками и разбором частых ошибок. В подборке: куриные бёдра с картофелем; свинина с картофелем и грибами; индейка с гречкой и овощами; куриные голени с рисом и перцем; лосось с картофелем и брокколи; треска с нутом и томатами; колбаски с картофелем и капустой; курица с булгуром и кабачком; свинина с капустой и яблоком; говядина с картофелем и черносливом; тефтели из индейки с овощами; курица с фасолью и томатами; свиные рёбра с картофелем; скумбрия с картофелем и лимоном; курица с тыквой и нутом; индейка с бататом и брокколи; говядина с грибами и корнеплодами; свинина с рисом и ананасом. Мне хотелось сделать эту подборку максимально понятной даже для тех, кто впервые готовит в рукаве. В каждой карточке показаны основные этапы, пропорции и важные нюансы, которые помогают получить сочное блюдо с первого раза. Сохраняйте шпаргалки, чтобы они всегда были под рукой ❤️ Какой ужин в рукаве вы бы приготовили первым? 🍽 Приятного аппетита!

10 салатов с печенью — сытные, сочные и вкусные. Ну кто тут печень не любит? 1. Печень, яблоко и лук Печень — 250 г, яблоко — 150 г, лук — 100 г, салат — 70 г, масло — 15 мл, мёд — 8 г. Печень и лук обжарить, добавить нарезанное яблоко и салат. Заправить маслом с мёдом. 2. Печень, грибы и огурец Печень — 250 г, грибы — 180 г, огурец — 160 г, яйца — 2 шт., йогурт — 70 г. Печень и грибы обжарить. Яйца и огурец нарезать, смешать всё и заправить йогуртом. 3. Печень, яйцо и сыр Печень — 250 г, яйца — 3 шт., сыр — 100 г, огурец — 140 г, йогурт — 80 г. Печень обжарить и остудить. Всё нарезать, смешать и заправить йогуртом. 4. Печень, кукуруза и огурец Печень — 250 г, кукуруза — 150 г, огурец — 160 г, яйца — 2 шт., сметана — 80 г. Печень обжарить и остудить. Яйца и огурец нарезать, смешать с кукурузой и заправить сметаной. 5. Тёплый салат с печенью и перцем Печень — 260 г, перец — 180 г, черри — 160 г, салат — 70 г, масло — 20 мл. Печень и перец обжарить. Добавить черри и салат, заправить маслом. 6. Печень, картофель и огурец Печень — 250 г, картофель — 250 г, солёный огурец — 130 г, лук — 50 г, сметана — 70 г. Картофель отварить, печень обжарить. Нарезать всё, смешать и заправить сметаной. 7. Печень, свёкла и фета Печень — 240 г, свёкла — 180 г, фета — 90 г, руккола — 60 г, бальзамический уксус — 12 мл. Печень обжарить и остудить. Свёклу нарезать, смешать с рукколой и фетой, добавить печень и бальзамик. 8. Печень, чернослив и орехи Печень — 250 г, чернослив — 80 г, яйца — 2 шт., сыр — 90 г, орехи — 30 г, йогурт — 70 г. Печень обжарить и остудить. Яйца, чернослив и сыр нарезать, орехи измельчить. Всё смешать и заправить йогуртом. 9. Печень, фасоль и томаты Печень — 240 г, фасоль — 180 г, черри — 160 г, огурец — 120 г, зелень — 15 г, масло — 15 мл. Печень обжарить и остудить. Нарезать овощи, смешать с фасолью, зеленью и печенью. Заправить маслом. 10. Печень, морковь и сыр Печень — 240 г, корейская морковь — 150 г, сыр — 90 г, огурец — 120 г, йогурт — 70 г. Печень обжарить и остудить. Сыр и огурец нарезать, смешать с морковью и печенью. Заправить йогуртом.

Нежные блины без замеса за 20 минут Бросила взгляд на часы — гости через полтора часа, а у меня ещё и ужин не готов. Решила сделать блины на десерт, думала, выйдет крепкое тесто, как обычно. А получились тонкие, нежные, почти прозрачные, с идеально гладкой текстурой. Весь секрет оказался в кипятке — завариваешь тесто, и оно становится эластичным, не рвётся на сковороде. Для блинов: молоко 500 мл, ванильный сахар 10 г, кипяток 180 мл, растительное масло 15 мл, яйца 3 шт., желток 1 шт., сливочное масло 35 г, мука 190 г, соль 1 ч.л., кукурузный крахмал 30 г, сахар 35 г. Для персикового конфитюра: персики 690 г, ванильный сахар 1 ч.л., сахар 120 г, соль щепотка, кукурузный крахмал 20 г, лимонный сок 20 мл, вода 40 мл. Смешиваю яйца с желтком, солью и сахаром. Вливаю 250 мл тёплого молока, соединяю муку и крахмал, вмешиваю их в смесь. Добавляю остатки молока, перемешиваю. Тонкой струёй вливаю кипяток, затем растопленное сливочное и растительное масла. Оставляю тесто на 15-20 минут. Для конфитюра нарезаю персики, измельчаю блендером. Добавляю сахар, лимонный сок, варю в сотейнике 5-7 минут до загустения. Развожу крахмал в воде, тонкой струёй вливаю к персикам. Варю ещё 30 секунд, снимаю с огня. Смазываю сковороду маслом, жарю блины — одну сторону 30 секунд, вторую 15 секунд. Выкладываю конфитюр, по желанию творожный сыр, сворачиваю конвертом. Сохраните, чтобы не потерять — это тесто спасает, когда нужно быстро накормить гостей. Вы начинку солите или предпочитаете послаще?

Кабачок с курицей в сметане на одной сковороде за 20 минут Помню, как в детстве бабушка тушила кабачки с курицей, и по всему дому разносился этот сливочный запах. Я думала, что это какое-то колдовство, а оказалось — всё гениально просто. Подруга как-то забежала на ужин, глянула на мои мучения у плиты и сказала: «Да ты просто обжарь всё на одной сковороде и залей сметаной — через полчаса будешь ужинать». Я не поверила, но попробовала. Секрет оказался в куркуме — она не только красит соус в солнечный цвет, но и даёт лёгкую пряность, которая не перебивает нежность сметаны. Ингредиенты: Кабачок — 1 шт. (около 500 г) Куриное филе — 1 грудка (500 г) Сметана — 200 мл Куркума — 1/2 ч. л. Чёрный молотый перец — 2 щепотки Соль — по вкусу Растительное масло — для жарки Приготовление: Кабачок вымойте и нарежьте небольшими кубиками. Кожицу у молодого овоща можно не снимать. Куриное филе промокните от лишней влаги и нарежьте примерно такими же кусочками. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте немного растительного масла и выложите кабачок. Обжаривайте на интенсивном огне около 2 минут, периодически перемешивая. Крышкой не накрывайте. Добавьте к кабачку куриное филе. Продолжайте готовить на сильном огне, постоянно перемешивая. Через несколько минут мясо побелеет и местами покроется золотистой корочкой. Посыпьте всё чёрным перцем и перемешайте. В отдельной миске соедините сметану с куркумой. Убавьте нагрев до небольшого и выложите сметанную смесь в сковороду. Посолите по вкусу и аккуратно перемешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите примерно 10 минут. Перед подачей можно посыпать свежей зеленью. Чеснок не добавляйте — он перебьёт нежный сливочный вкус. Сохраните рецепт — этот соус с куркумой выручает, когда хочется чего-то уютного без лишних хлопот. А вы в сметанный соус добавляете куркуму или предпочитаете классику без специй?

МОЙВА В ДУХОВКЕ ⠀ Вы до сих пор жарите мойву на сковородке? Этот способ приготовления рыбки давно устарел. Сейчас многие мойву жарят в духовке. Это быстро и удобно, к тому же никаких брызг. ⠀ Ингредиенты: ⠀ 0,5 кг мойвы соль черный молотый перец мука ⠀ Растительное масло не понадобится, ведь жарить рыбку мы будем не в сковородке, а на противне. ⠀ Приготовление: ⠀ Рыбу моем и даем ей полностью оттаять. Просушиваем ее. Смешиваем муку с перцем молотым и солью. Противень для удобства можно выстлать фольгой или пергаментной бумагой. Каждую рыбку обваливаем в смеси (мука + перец + соль). Выкладываем на противень рыбки плотно. Сверху ничем ни посыпать, ни поливать (имеется в виду масло подсолнечное) не нужно. ⠀ Противень с мойвой ставим в духовку и выпекаем от пятнадцати до двадцати минут при 200 С градусов. Готовую обжаренную рыбку перекладываем в миску, подаем с пюре и зеленью.

Этот салат вкуснее магазинного закусочного ассорти Я долго не могла понять, почему мой домашний салат с плавленым сыром получается или слишком жидким, или сыр собирается в один безвкусный комок. А в кафе подают аккуратный, с нежной текстурой, и он совсем не течёт. Обидно было до слёз. Однажды я случайно попробовала сделать иначе, и теперь магазинные варианты кажутся мне пресными. Секрет оказался простым, но я о нём не догадывалась годами. Оказывается, достаточно подморозить плавленые сырки в морозилке, и они трутся на тёрке идеально — не липнут и не собираются в ком. И ещё один момент: огурцы нужно обязательно обсушить бумажным полотенцем, чтобы салат не пустил воду. Ингредиенты: огурцы — 2 шт. консервированная кукуруза — 150 г плавленые сырки — 2 шт. варёные яйца — 3 шт. чеснок — 2 зубчика сметана — 2-3 ст. л. укроп — по вкусу соль и чёрный молотый перец — по вкусу Приготовление: Если у огурцов плотная или горьковатая кожица, снимите её. Нарежьте мякоть пластинками, затем небольшими кубиками. Разложите огурцы на бумажном полотенце и промокните сверху, чтобы убрать лишнюю влагу. Варёные яйца остудите, очистите и нарежьте кубиками такого же размера, как огурцы. Укроп мелко порубите. Консервированную кукурузу откиньте на сито, чтобы стекла жидкость. Плавленые сырки охладите в морозильной камере примерно час. Натрите их на крупной тёрке. В глубокой миске соедините огурцы, яйца, кукурузу, тёртый сыр и укроп. Чеснок пропустите через пресс и добавьте к остальным продуктам. Посолите и поперчите по вкусу. Заправьте салат сметаной и аккуратно перемешайте, стараясь сохранить форму нарезанных ингредиентов. Подавайте салат сразу после приготовления. Сохраните этот приём с сырками в морозилке — он спасает, когда хочется салата с кремовой текстурой без лишней возни. А вы сметану в такой салат кладёте или майонез?

Булочки с яблоком из творожного теста без дрожжей Я долго не знала, что для нежных булочек с яблоком не нужно возиться с дрожжевым тестом. Достаточно смешать творог, кефир и муку — и тесто готово за пару минут. Никакого ожидания, никакого сложного замеса. А ещё яблоки я кладу сырыми — они успевают пропечься под крышкой и дают ровно столько сока, сколько нужно, чтобы начинка осталась сочной, а тесто не размокло. творог 250 г; яблоки 2 шт.; мука 250 г; ваниль щепотка; сахар 50 г; кефир 50 мл; яйцо 1 шт.; разрыхлитель 1 ч.л.; соль 1 ч.л. В творог разбиваю яйцо, добавляю сахар, соль, ваниль, вливаю кефир и тщательно перемешиваю. Всыпаю муку и замешиваю эластичное мягкое тесто. Оставляю тесто под целлофаном в тепле. Яблоки очищаю от кожуры и нарезаю маленьким кубиком. Посыпаю яблоки сахаром и перемешиваю. Стол присыпаю мукой, обминаю тесто и раскатываю в тонкий пласт скалкой. Выкладываю на пласт яблочную начинку, сворачиваю в рулет и защипываю края. Разрезаю рулет на небольшие порции и ставлю каждую вертикально. В сковороде разогреваю растительное масло, выкладываю булочки и жарю под крышкой до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые булочки выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. При подаче можно посыпать сахарной пудрой. Сохраните рецепт, чтобы в любой момент испечь эти булочки к чаю — они выручают, когда хочется домашней выпечки без лишних хлопот. Вы любите яблоки в выпечке с кислинкой или послаще? Я всегда выбираю сладкие сорта, а вам какие нравятся?

Лепёшки без дрожжей и яиц за 20 минут Долгое время я была уверена, что пышные лепёшки — это обязательно дрожжевое тесто, час ожидания и куча возни. А оказалось, что самый воздушный хлеб на сковороде делается вообще без яиц и дрожжей. Я случайно попробовала этот рецепт, когда в холодильнике остался только кефир, и была в шоке от результата. Секрет здесь в том, что кефир гасит соду прямо внутри теста, а масло добавляется в самом конце, чтобы лепёшки оставались мягкими даже на следующий день. И никакого вымешивания до гладкости — наоборот, тесто должно быть липким. Ингредиенты: кефир 500 мл мука 700 г сода 1 ч.л. соль 1 ч.л. сахар 2 ч.л. растительное масло 2 ст.л. Приготовление: Соединяю кефир с солью и сахаром, перемешиваю. Просеиваю в кефир часть муки, добавляю соду и замешиваю липкое густое тесто. Постепенно ввожу остатки муки и продолжаю замес руками. Формую липкий колобок, вливаю к нему растительное масло. Накрываю тесто пищевой пленкой и оставляю на 10 минут. Посыпаю стол мукой, обминаю на нём тесто, делю на небольшие части и формую колобки. Оставляю колобки под целлофаном ещё на 10 минут. Руками растягиваю колобки в небольшие лепёшки, делаю отверстие посередине ножом. Кладу лепёшки на сухую сковороду и обжариваю до лёгкой золотистой корочки с обеих сторон. Сохраните, чтобы не потерять — такие лепёшки выручают, когда хочется домашнего хлеба, а возиться неохота. Вы больше любите есть эти лепёшки со сладким или с солёным?

Хачапури из кабачка за 15 минут без теста Сижу я как-то на кухне, смотрю на кабачок и понимаю: делать из него оладьи уже надоело, а хачапури хочется. Тесто месить — лень. И тут меня осенило: а что, если само тесто сделать из кабачка? Не вымешивать, не ждать, а просто натереть и добавить всё остальное. Выкрутилась на раз-два. Оказалось, это не просто замена, а целое открытие: овощная основа делает хачапури сочными, лёгкими, и возни с ними почти нет. Тот случай, когда думаешь, что срезала путь, а получилось даже вкуснее оригинала. Кабачок 350 г Мука 220 г Творог 200 г Сода 1 ч. л. Кефир 250 мл Сахар 1 ч. л. Яйца 2 шт. Соль 1 ч. л. Моцарелла 150 г Укроп 20 г Зелёный лук 30 г Натираю кабачок на крупной тёрке. Шинкую мелко зелёный лук и укроп. Смешиваю творог с кефиром, разбиваю туда яйца, добавляю соль и сахар. Всыпаю муку и соду, замешиваю тесто. Натираю моцареллу на крупной тёрке. Отжимаю кабачок от лишнего сока, добавляю его в тесто. Туда же кладу сыр, укроп и лук — всё перемешиваю до однородности. Смазываю сковороду растительным маслом, выкладываю часть теста. Обжариваю лепёшку с каждой стороны по 4-5 минут под крышкой. Лепёшки лучше делать небольшими, чтобы удобно было переворачивать. Так же обжариваю остальные. Сохраните, чтобы не потерять — такие лепёшки спасают, когда хочется хачапури, а возиться с тестом нет ни сил, ни времени. Моцареллу кладёте внутрь или предпочитаете вмешивать прямо в тесто вместе с творогом?

Капустный пирог В качестве начинки в таком пироге можно использовать свежую и квашеную капусту, а кроме главного ингредиента добавить грибы, рыбу или копчености. Предлагаем вам рецепт вкусного заливного пирога с капустной начинкой. Нам потребуется: Для теста: Яйца – 4 шт., Сметана – 170 г, Мука – 150 г, Соль – 1 ч.ложка, Разрыхлитель теста – 1 ч.ложка Для начинки: Капуста – 1 маленький кочан, Морковь – 1 шт., Лук репчатый – 1 шт., Укроп – 1 пучок, Соль, перец – по вкусу, Растительное и сливочное масло для жарки. Лук почистите и нарежьте полукольцами. Растительное масло разогрейте в большой сковороде и обжарьте на нем лук до мягкости. Морковь измельчите на крупной терке и добавьте в сковороду к луку. Пока жарится морковь и лук, тонко нашинкуйте капусту. В сковороду к овощам добавьте кусочек сливочного масла, растопите его и положите нарезанную капусту. Жарьте несколько минут, затем посолите, поперчите, добавьте нарезанный укроп и снимите с огня. Готовую начинку остудите. Муку просейте с солью и разрыхлителем. Яйца хорошо взбейте. Продолжая взбивать, добавьте сначала сметану, а потом муку. Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте манкой или мукой. В форму вылейте немного теста и распределите его по дну тонким слоем. Переложите в форму начинку и залейте ее оставшимся тестом. Духовку разогрейте до температуры 180 градусов, выпекайте пирог 30 минут. Перед подачей немного охладите и разрежьте на куски.