БАБУШКИНЫ СЕКРЕТЫ

**Мои хорошие, у нас с подружками уже много лет есть одна добрая традиция.**

Почти каждую субботу мы собираемся вместе и идём в баню.
Наболтаемся, посмеёмся, обсудим все новости.
Для меня такие встречи — бальзам для души .
**А какая же баня без холодного домашнего кваса? **
И у меня есть один очень хороший рецептик
Делюсь им с вами.

## Нам понадобится

Вода — 5 литров
Цикорий — 2 столовые ложки
Лимонная кислота — 1 чайная ложка
Сахар — 400 г
Сухие дрожжи — 6 г

## Как готовлю

Сначала кипячу воду в большой кастрюле. Лучше взять объёмом не меньше семи литров, чтобы при кипении вода не убежала.
Добавляю цикорий, сахар и лимонную кислоту. Всё хорошо перемешиваю и ещё раз довожу до кипения.
Затем снимаю кастрюлю с плиты и даю жидкости остыть примерно до **30–32 градусов**.Если жидкость будет слишком горячей, дрожжи погибнут. Если слишком холодной — брожение пойдёт гораздо медленнее.
Я обычно проверяю рукой — жидкость должна быть чуть теплее температуры тела.
Только после этого добавляю сухие дрожжи, аккуратно перемешиваю, накрываю кастрюлю крышкой, оставляя небольшой зазор, и оставляю квас бродить примерно **12 часов**.
Потом процеживаю его через мелкое сито или несколько слоёв марли, переливаю в бутылки и убираю в холодильник.
Через несколько часов квас становится хорошо охлаждённым, насыщенного янтарного цвета и приобретает тот самый вкус, который многие помнят ещё с детства.
Перед тем как убрать квас в холодильник, обязательно попробуйте его.
Если любите послаще, можно добавить ещё немного сахара и хорошо размешать.
А хранить домашний квас лучше не больше двух суток. Потом он продолжает бродить и становится заметно кислее.
Хотя, если честно, у нас дома он столько ещё ни разу не простоял. Обнимаю вас.
**Ваша Наталья.**

**Мои хорошие, все мы умеем готовить винегрет. Казалось бы, что здесь можно изменить?**

Я тоже всегда так думала.
Но недавно одна моя хорошая знакомая поделилась со мной интересной хитростью. Сначала я даже улыбнулась: ну что нового можно придумать с обычным винегретом?
А потом всё-таки попробовала.
И знаете… теперь готовлю его только так.
**Самое большое открытие для меня — овощи.**
Всю жизнь я их варила, а оказалось, что намного вкуснее запекать **уже нарезанными небольшими кубиками**.
Именно это полностью меняет вкус салата.
Овощи не набирают лишнюю воду, остаются плотными, слегка подрумяниваются по краям, становятся чуть слаще, а сам винегрет получается ароматнее, насыщеннее и выглядит очень нарядно.
### Я теперь делаю вот так
Свёклу, морковь и картофель очищаю и сразу нарезаю одинаковыми кубиками — примерно по **7×7 миллиметров**.
Каждый овощ раскладываю отдельно на противне, застеленном пергаментом, слегка сбрызгиваю оливковым маслом и запекаю при **180 °C**.
Свёкла готовится немного дольше остальных овощей — примерно **40 минут**. Но если запекать всё вместе, ничего страшного не произойдёт. Картофель и морковь не успеют развалиться. Готовность я просто проверяю деревянной шпажкой.
Пока овощи остывают, занимаюсь остальными ингредиентами. И здесь тоже есть несколько маленьких хитростей.
**Огурцы беру только солёные.**
Маринованные содержат уксус, который перебивает вкус овощей.
А вот хорошие солёные, особенно бочковые, дают именно ту мягкую кислинку, за которую мы любим настоящий домашний винегрет.
**Если дома есть квашеная капуста, обязательно добавляю и её.**
Вместе с солёными огурчиками она делает вкус ещё богаче и интереснее.
Если своей капусты нет, её совсем несложно приготовить.
На **1 кг** капусты беру **2 столовые ложки соли**, хорошо перетираю руками до появления сока, добавляю немного тмина, плотно укладываю в банку и оставляю при комнатной температуре примерно на **три дня**.
Получается замечательная хрустящая капуста, которая идеально подходит именно для винегрета.
**С горошком тоже есть маленькая хитрость.**
Если есть возможность, я теперь использую не консервированный, а замороженный.
Опускаю его в кипящую воду всего на **3–4 минуты**, а затем сразу перекладываю в ледяную.
После этого горошек остаётся ярким, плотным и сладковатым.
А иногда вместо него добавляю красную фасоль в собственном соку. Получается тоже очень вкусно.
**Заправка — это половина успеха.**
Для винегрета я использую только ароматное нерафинированное подсолнечное масло.
Иногда слегка подогреваю его вместе с раздавленным зубчиком чеснока и веточкой тимьяна (примерно до **60 °C**), а потом даю немного настояться.
Аромат получается просто замечательный.
**Перед самой подачей люблю добавить ещё несколько штрихов.**
Обязательно кладу свежий укроп и петрушку.
Иногда добавляю немного красного лука. Чтобы он не был слишком острым, сначала заливаю его горячей водой на пять минут, а потом смешиваю с небольшим количеством винного уксуса и щепоткой сахара.
Если хочется приготовить более сытный вариант, добавляю красную фасоль, кусочки слабосолёной селёдки или даже немного печёного яблока. Каждый раз вкус получается немного другим.
**И напоследок ещё одна маленькая хитрость.**
Если хотите, чтобы винегрет получился ярким и разноцветным, не смешивайте свёклу сразу со всеми овощами.
Сначала отдельно перемешайте её с небольшим количеством масла, а уже потом соедините с остальными ингредиентами.
Тогда картофель останется светлым, морковь — яркой, горошек — зелёным, а винегрет получится очень красивым и аппетитным.
---
### Что понадобится
2 крупные свёклы
3 средние картофелины
2 моркови
3–4 солёных огурца
200 г квашеной капусты
200 г зелёного горошка
1 красная луковица
Пучок укропа и петрушки
6–7 столовых ложек нерафинированного подсолнечного масла
По желанию — зубчик чеснока и веточка тимьяна
Попробуйте приготовить винегрет именно таким способом хотя бы один раз.
Мне самой было очень интересно сравнить его с привычным вариантом. Теперь запечённые овощи стали для меня настоящим открытием.
**А как вы готовите винегрет?**
Есть ли у вас своя маленькая хитрость, без которой вы его уже не представляете?
И ещё очень интересно узнать:
**Вы любите классический винегрет или добавляете что-то своё — фасоль, селёдку, грибы или, может быть, яблоко?**
**Давайте соберём под этим постом нашу маленькую кулинарную копилку.**
Уверена, у каждой хозяйки есть свой секрет вкусного винегрета. Очень хочется почитать ваши советы. Самые интересные обязательно попробую приготовить сама.
Обнимаю вас.
**Ваша Наталья.**

Красота по-домашнему

Мои хорошие, нашла для нас старый бабушкин секрет — спешу поделиться!
Сегодня с утра чистила картошку на обед и вдруг вспомнила, как моя мама говорила:
— Не спеши всё выбрасывать. Картошка не только накормит, но и красоту поможет сохранить.
Честно скажу, сначала я только улыбалась таким советам. А потом попробовала сама. Теперь иногда, пока суп варится или пирог печётся, уделяю себе всего 15–20 минут.

Сырой картофель для лица: 5 секретов идеальной кожи

1. Для кожи вокруг глаз
Понадобится:
2 кружочка сырого картофеля (толщиной около 1 см)
2 льняных платочка
Тёрка
Картофель очищаю, натираю на мелкой тёрке, выкладываю кашицу на платочки и прикладываю под глаза на 15–20 минут.
Такой компресс приятно охлаждает кожу и помогает снять ощущение усталости после долгого дня.
2. Домашняя маска для более ровного тона кожи
Понадобится:
небольшая картофелина
небольшой огурец
1 столовая ложка яблочного уксуса
Картофель и огурец натираю на мелкой тёрке, смешиваю, добавляю уксус.
Наношу смесь ватным диском на кожу примерно на 15–20 минут, затем аккуратно смываю тёплой водой.
3. Картофельный массаж
Очень простой способ.
Беру свежий кружочек очищенного картофеля и лёгкими круговыми движениями провожу по чистой коже лица несколько минут.
После этого умываюсь и наношу свой любимый крем.
4. Вечерняя маска
Понадобится:
мякоть одной картофелины
1 столовая ложка лимонного сока
Смешиваю, наношу ватным диском на лицо на 15–20 минут, затем смываю.
Люблю делать такую маску вечером, когда все домашние уже поужинали и можно спокойно посвятить немного времени себе.
5. Самый главный секрет
Все эти домашние средства работают мягко , но подходят не всем одинаково. Перед первым использованием лучше попробовать смесь на небольшом участке кожи и не наносить её на раздражённую или повреждённую кожу.

Ничего даром не пропадает!

Картофельные очистки я никогда не выбрасываю.
Собираю их в отдельное ведёрко, а потом отношу в компост.
Моя соседка Зина однажды пошутила:
— Наташа, у тебя даже очистки работают!
А ведь она права.
Весной и летом хороший компост — настоящее богатство для огорода.
Всё в дело, мои хорошие! Обнимаю вас. Ваша Наталья.
Спасибо, что заглянули ко мне на огонёк.

Добрый день, мои хорошие!

Сегодня с самого утра ко мне забегала подружка.
Притащила целый пакет свежих огурчиков.
Ну разве можно отказаться от таких красавцев?
Крепкие, зелёные, один к одному.
Решила приготовить их по своему проверенному рецепту.
Готовлю так уже много лет, и огурчики всегда получаются хрустящими, ароматными , готовятся быстро , а съедаются еще быстрей
С удовольствием делюсь этим рецептом и с вами

Малосольные огурчики за сутки

Нам понадобится
Огурцы — 1 кг
Укроп (зонтики или зелень) — по вкусу
Чеснок — 4–5 зубчиков
Листья смородины или вишни — по желанию
Соль — 2 столовые ложки без горки
Вода — 1 литр

Как готовлю

Если огурчики только что сорвали, сразу использую. Если успели немного полежать — замачиваю их в холодной воде на пару часов.
На дно кастрюли кладу укроп, чеснок и листья смородины или вишни.
Сверху аккуратно укладываю огурчики.
В горячей воде растворяю соль и заливаю огурцы рассолом.
Когда рассол полностью остынет, накрываю кастрюлю крышкой и убираю в холодильник.
Уже через сутки огурчики становятся такими ароматными и хрустящими, что удержаться невозможно.
У нас первым к кастрюле обычно подходит муж.
Попробует один огурчик, потом второй...
А потом делает вид, что это вовсе не он половину уже съел.

У меня ничего даром не пропадает

Кончики огурцов я, конечно, не выбрасываю.
Несколько кусочков натираю на мелкой тёрке, добавляю чайную ложечку натурального йогурта и наношу на лицо минут на пятнадцать.
Такая простая масочка очень приятно освежает кожу.
Всё в дело, мои хорошие!
Попробуйте приготовить огурчики по этому рецепту.
Очень надеюсь, что они вам понравятся так же, как и нашей семье. Обнимаю вас.
Ваша Наталья.

Здравствуйте, мои хорошие!

Меня зовут Наталья.
Очень рада, что вы заглянули ко мне на огонёк.
Честно говоря, долго не решалась создать эту страничку. Всё думала: «Да кому сегодня нужны мои старые тетрадки с рецептами и советами?»
А дети только улыбались и говорили:
— Мама, у тебя столько всего полезного накопилось за жизнь! Не прячь это в шкафу, поделись с людьми.
И знаете... они оказались правы.
Всю жизнь я собирала рецепты, хозяйские хитрости, дачные советы, народные секреты красоты и маленькие женские премудрости. Что-то досталось мне от мамы и бабушки, что-то подсказали добрые люди, а что-то я проверила сама за долгие годы.
Теперь моя золотая тетрадка открыта и для вас.
Здесь мы будем вместе готовить вкусные домашние блюда.
Делиться полезными советами для дома.
Разговаривать про огород, урожай и мои любимые цветы.
Искать простые рецепты красоты, которые проверены временем.
Иногда я покажу, что связала для семьи, и обязательно спрошу ваше мнение.
А ещё у меня есть маленькое правило:
У хорошей хозяйки ничего даром не пропадает.
Поэтому будем не только готовить, но и находить полезное применение всему, что обычно отправляется в мусорное ведро. Пока варится варенье — можно сделать маску для рук. Пока режем огурчики — побаловать кожу лица. Всё в дело, мои хорошие!
И ещё хочу сразу сказать...
Я не считаю себя самой умной хозяйкой.
Наоборот, очень люблю узнавать новое.
Поэтому часто буду говорить:
«Нашла для нас новый рецептик — спешу поделиться!»
И иногда сама попрошу у вас совета.
Ведь сколько хозяюшек — столько и маленьких секретов.
Очень хочется, чтобы здесь было тепло, уютно и по-домашнему.
Чтобы мы не просто обменивались рецептами, а общались, смеялись, вспоминали бабушкины советы, радовались урожаю, вместе учились чему-то новому и поддерживали друг друга.
Если вам близка такая атмосфера, оставайтесь.
Буду очень рада каждому из вас.
И давайте знакомиться!
Напишите в комментариях:
Как вас зовут?
Откуда вы?
И что вы любите больше всего: готовить, заниматься огородом, вязать, выращивать цветы или собирать домашние хитрости?
Я обязательно прочитаю каждый комментарий.
Обнимаю вас. Ваша Наталья.
Спасибо, что заглянули ко мне на огонёк.