Тесто - легенда!

Это очень удачный рецепт, проверенный миллион раз. Всем рекомендую. В каждом регионе такую выпечку называют по-разному: у нас это «мягкий хворост», но суть одна — это любимое лакомство, которое многие помнят с детства.

Для приготовления понадобятся доступные продукты, которые почти всегда есть под рукой.

Что нужно:

Кефир — 450 мл (это примерно 1,5 обычного стакана по 300 мл). Важно, чтобы он был не холодным, а комнатной температуры или слегка теплым.
Мука — 400-450 г (примерно 3 стакана).
Яйцо — 1 штука.
Сахар — 2-3 столовые ложки (можно регулировать по своему вкусу).
Растительное масло — 2 столовые ложки для теста и дополнительно для жарки.
Сода — 1 чайная ложка.
Соль — ½ чайной ложки.
Ванильный сахар — по желанию, для запаха.

Способ приготовления:
В миску наливаем 1,5 стакана кефира (если в миллилитрах 300 мл).
Добавляем 1 чайную ложку соды, ½ чайной ложки соли, 2-3 столовые ложки сахара (по вкусу), 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо. Для аромата можно добавить ванильный сахар.

Всё хорошо перемешиваем.

Постепенно вводим около 3 стаканов муки (по весу это примерно 400-450 граммов). Муку добавляйте частями, ориентируясь на консистенцию теста.

Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно должно слегка липнуть к рукам — не стремитесь «забить» его мукой.

Слегка припыляем тесто и стол мукой, формируем колобок, накрываем его тарелкой или пищевой плёнкой и оставляем отдыхать на 20 минут.

Тесто отдохнуло свои 20 минут, приступаем к формированию хвороста.
Раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 3-4 мм.

Разрезаем его на длинные полоски.

Каждую полоску нарезаем на небольшие прямоугольники. В центре каждого прямоугольника делаем продольный надрез. Аккуратно выворачиваем тесто через этот надрез, получая знакомую «косичку».

В сковороду наливаем достаточное количество масла, хорошо разогреваем.
Обжариваем хворост на среднем огне с двух сторон до красивого золотистого цвета.

Получается невероятно вкусный, мягкий и воздушный хворост! Приятного аппетита!