Кулинарные записки обо всём

Лепешки без дрожжей, без заморочек и очень быстро: начинка с зеленью и творогом

Смешать кефир с водой, муку просеять с содой и солью. Все соединить и замесить тесто. Муки может уйти немного больше или меньше. Добавлять ее нужно небольшими порциями до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу.
Сложить тесто в шар, накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
Приготовить начинку. У нас все по-простому, это зелень нарезанная (много) и самый обычный обезжиренный творог.
Вы можете приправить начинку солью по вкусу.
Теста и начинки должно получиться примерно одинаковое количество.
Дальше надо разделить тесто на небольшие шарики. Размером с мандарин примерно.
Каждый шарик раскатать в лепешку, положить по центру начинку (горсть) и собрать края теста по кругу. Должен получиться небольшой колобок.
Колобок слегка приплюснуть ладонью, а затем при помощи скалки раскатать в тонкую лепешку. От избытка воздуха можно избавиться, проткнув лепешку ножом или вилкой.
Жарить наши лепешки нужно на предварительно разогретой сухой, желательно чугунной, сковороде по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Складываем стопкой и каждую лепешку смазываем растопленным сливочным маслом. Вкуснота!

Оладушки с яблоками

Яйцо взбить с сахаром и солью. Добавить к яйцу натертые на средней терке очищенные яблоки.
В кефир всыпать разрыхлитель, перемешать. Вылить смесь к яблокам. Перемешать, начать подсыпать по 2-3 ст. л. муку. Влить масло.
Замесить густое тесто.
Ложкой выкладывать тесто на горячую сковороду с маслом и жарить оладушки с двух сторон.

Как запечь картошку так вкусно?

Чистим и нарезаем кружочками 1-1,5 кг картофеля не рассыпчатых сортов.
Промываем водой от крахмала.
Нагреваем 1,5 стакана молока до кипятка.
Закладываем картошку в молоко и варим ровно 3 минуты.
Перекладываем картошку в форму для выпечки. Посыпаем приправами. и можно тертым сыром.
Запекаем в духовке около 40 минут при 200 градусах. Возможно дольше, все зависит от вашей духовки.

Огурцы маринованные по-турецки в 1 л банках

Любите остренькие огурчики? А вот вам шикарный рецепт от турецкой бабушки. Хрустящие, пряные, острые - они идеальны к картошечки в бутерброд, бургер или хот-дог.
Ингредиенты:Как готовить:
Вымойте огурцы в большом количестве воды, вымочите 2-3 часа в холодной воде.
Промойте еще раз, по необходимости срежьте кончики.
Уложите в каждую 1 л банку по 5 зубчиков чеснока. Если большие зубчики, то разрезаем на несколько кусочков.
Разложите плотненько огурцы. Куда-то в серединку помещаем кусочек цедры лимона. Немного, примерно 2-3 см длинной. Цедру срезаем острым ножом и без белой корки!
Сверху на огурцы по кусочку острого (горького) перца. Если любите острее, то можно и целый небольшой стручок положить. Или даже два-три.
Добавьте в каждую баночку 1 чайную ложку пряностей, 1 чайную ложку сахара, 1 чайную ложку соли и 3 ложки виноградного уксуса.
Залейте кипятком. Накройте крышкой и поставьте стерилизоваться.
После закипания воды в баке засекаем 10 минут.
Вынимаем банки, закручиваем плотно крышки, переворачиваем и укутываем.
Как остынут убираем на хранение.
Очень остренькие, восточные, вкусненные! Любители острого точно будут в восторге.

Рулет с повидлом "Гости на пороге" - старый рецепт, что всегда выручает

Как готовить:
Разогреть духовку до 180 градусов.
Отделить белки от желтков и взбить белки с щепоткой соли. Всыпать сахар в белки и продолжить взбивать, пока сахар не раствориться. Влить воду по ложке и начать вводить по одному желтку, продолжая взбивать.В яичную смесь начинайте вводить муку по 1 ст. л., уже просеянную с разрыхлителем.
Застелите противень силиконовым антипригарным ковриком.
Вылейте тесто на коврик и разровняйте лопаточкой.
Выпекать бисквит 10 минут в уже разогретой духовке.
Готовый корж вынуть и накрыть чистым кухонным полотенцем или вторым гибким антипригарным ковриком. Быстро свернуть бисквит в рулет, оставить на 5 минут.
Затем развернуть, смазать повидлом (у меня джем из инжира), свернуть снова в рулет и сразу посыпать щедро сахарной пудрой.
Если все сделали правильно, то у вас в руках всего за 25-30 минут будет вот такое вкусное чудо к чаю.