Лев Подоляко

ЛЕПЕШКА С МЯСОМ: «КИКИЛЬ БАЛОН БОРЕК». ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ

Кикиль — это такая большая лепешка с мясной начинкой, очень напоминает хинкал, только чуть больше, без яиц в тесте и жарится на сковороде. Отлично подойдет для сытного обеда или ужина. Блюдо происходит из Ахыски. Готовится просто, продукты самые обычные — давайте попробуем!

Дᴩуɜья, ᴨᴏᴄᴧᴇ ᴏбнᴏʙᴧᴇний нᴀ Однᴏᴋᴧᴀᴄᴄниᴋᴀх ᴨубᴧиᴋᴀции иɜ ᴦᴩуᴨᴨ бᴏᴧьɯᴇ нᴇ ᴨᴏяʙᴧяюᴛᴄя ᴀʙᴛᴏʍᴀᴛичᴇᴄᴋи ʙ ᴏбщᴇй ᴧᴇнᴛᴇ. Чᴛᴏбы ʙидᴇᴛь ᴋᴏнᴛᴇнᴛ нᴀɯᴇй ᴦᴩуᴨᴨы «Гᴏᴛᴏʙиʍ ᴨᴩᴏᴄᴛᴏ! Гиɸ и ʙидᴇᴏ ᴨᴏ ᴄᴇᴋᴩᴇᴛу ᴄ инᴛᴇᴩнᴇᴛу» ʙ ᴄʙᴏᴇй ᴧᴇнᴛᴇ, ɜᴀхᴏдиᴛᴇ ʙ ᴦᴩуᴨᴨу и ᴨᴩᴏяʙᴧяйᴛᴇ ᴀᴋᴛиʙнᴏᴄᴛь: ᴄᴛᴀʙьᴛᴇ ᴧᴀйᴋи, ᴏᴄᴛᴀʙᴧяйᴛᴇ ᴋᴏʍʍᴇнᴛᴀᴩии, дᴇᴧᴀйᴛᴇ ᴩᴇᴨᴏᴄᴛы и дᴇᴧиᴛᴇᴄь ᴨубᴧиᴋᴀцияʍи ᴄ дᴩуɜьяʍи.Инᴀчᴇ ᴨᴧᴀᴛɸᴏᴩʍᴀ ᴩᴇɯиᴛ, чᴛᴏ нᴀɯ ᴋᴏнᴛᴇнᴛ ʙᴀʍ нᴇ инᴛᴇᴩᴇᴄᴇн, и ᴏн ᴨᴇᴩᴇᴄᴛᴀнᴇᴛ ᴏᴛᴏбᴩᴀжᴀᴛьᴄя. Пᴩиᴄᴏᴇдиняйᴛᴇᴄь, учᴀᴄᴛʙуйᴛᴇ и дᴇᴧиᴛᴇᴄь ʍᴀᴛᴇᴩиᴀᴧᴀʍи ᴦᴩуᴨᴨы!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА:
- 500 г муки
- 1 ч. л. соли
- Вода
Консистенция теста может варьироваться в зависимости от качества муки, поэтому добавляйте муку постепенно. Тесто должно быть мягким, по крайней мере, так делаю я.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ:
- 500 г мясного фарша (говядина или баранина)
- 2–3 крупных луковицы (можно больше)
- Соль и чёрный перец по вкусу
КАК ГОТОВИТЬ КИКИЛЬ:
Замесите тесто из муки, соли и воды. Оно должно быть податливым и мягким. Дайте ему отдохнуть минут 15–20.
На начинку смешайте фарш с мелко нарезанным луком, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Раскатайте тесто в очень тонкий круг. В центр круга выложите начинку кучкой и расплющите ложкой.
Защипните края теста кверху, похожим на мешочек, слегка подтягивая верхушку – так тесто станет «пухлым». Потом надавите сверху на середину, чтобы форма напоминала парашют.
Обжарьте кикиль на сухой разогретой сковороде до румяной корочки с двух сторон (можно немного смазать маслом или жиром). Или же выпекайте на плоской металлической поверхности (если есть).
Готовые лепёшки смазать топленым сливочным маслом.
Это блюдо прекрасно согревает зимой. Главное – не бойтесь экспериментировать: если нет мяса, можно сделать овощную начинку или добавить зелень. Приятного аппетита!

Еᴄᴧи ᴛы нᴇ ᴄᴛᴀʙиɯь ᴧᴀйᴋ ну иᴧи ᴋᴏʍʍᴇнᴛ, ʙᴄё ᴄ ᴛᴏбᴏй ᴨᴏняᴛнᴏ — ᴛы инᴏᴀᴦᴇнᴛ. Лᴀйᴋᴏʙ ʙᴇдь нᴇ жᴀᴧᴋᴏ: ᴨᴀᴧьцᴇʍ ᴛᴋнуᴧ — и ʙᴄё, ᴀ ᴋᴏʍу-ᴛᴏ ϶ᴛиʍ ᴄдᴇᴧᴀᴧ хᴀᴩᴀᴄё.