Кекс на сковороде с морковным пюре, изюмом и глазурью из творожного сыра

В нашей группе много полезных советов и вкусных рецептов. Подписывайтесь, чтобы не пропустить 1 Морковь отвариваем до мягкости, сливаем воду и измельчаем в блендере до однородного пюре, изюм промываем и обсушиваем 2 В миске взбиваем яйцо с сахаром, содой и щепоткой соли до легкой пены 3 Добавляем растительное масло и кефир (или йогурт), перемешиваем до однородности 4 Вводим морковное пюре, еще раз тщательно перемешиваем 5 Добавляем изюм и аккуратно вмешиваем его в массу 6 Всыпаем амарантовую муку, быстро размешиваем до густого, но текучего теста без комков 7 Сковороду с толстым дном смазываем маслом (либо стелем пергамент) 8 Выливаем тесто на сковороду, разравниваем лопаткой 9 Готовим на минимальном огне под крышкой 30 минут, пока центр не станет упругим при легком нажатии. По желанию можно перевернуть и готовить еще 10 минут с другой стороны 10 Даем кексу остыть в сковороде 5–10 минут, затем аккуратно вынимаем и полностью охлаждаем 11 Готовим глазурь: сливочное масло комнатной температуры соединяем с творожным сыром и сахарной пудрой. 12 Горячий кекс равномерно покрываем глазурью, при желании посыпаем изюмом или орехами сверху Ингредиенты: амарантовая мука 200гр, морковь (пюре из вареной) 200гр, изюм 50гр, яйцо куриное 2шт, кефир или натуральный йогурт 100гр, растительное масло 40гр, сахар 40–50гр, разрыхлитель/сода 1ч.л, щепотка соли, для глазури: творожный сыр 80гр, сливочное масло 20гр, сахарная пудра или мед по вкусу