РУССКИЕ МЕЛОДРАМЫ

И не маринованные и не бочковые... По этому рецепту огурчики получаются суперскими, всегда хрустящими, ароматными и такими аппетитными, так и хочется похрумкать. А готовятся они очень просто, даже рассол варить не нужно. Состав ингредиентов самый простой и доступный. Рецепт: На 1 л банку: СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ На дно банки кладем веточки укропа, 4-5 зубчиков чеснока, добавляем любимые приправы: Черный перец горошком 7-8шт, Душистый перец 2шт, кусочек острого красного стручкового перца чили примерно 1-2 см. Наполняем банки плотно огурцами. Заливаем огурцы кипятком. Прикрываем крышками и оставляем на 15 минут. Воду сливаем и заливаем огурцы второй раз кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 20 минут. Теперь воду сливаем, кладем в каждую банку по 1 ст. л. соли без горки (или по вкусу) И заливаем крутым кипятком. Добавляем 2 ст. л. 9 процентного уксуса и 1 ст. л. водки. Закатываем крышками. Переворачиваем и закутываем хорошо банки, оставляем до полного остывания. Приятного аппетита! В

НИКОГДА не натирала огурцы на терке, пока не попробовала этот рецепт. Сегодня делюсь не просто рецептом, а настоящим спасением для тех, у кого на грядках пошли огурцы-переростки. Да-да, те самые, гигантские и немного неуклюжие. Не спешите их выбрасывать! Из них получится безумно вкусная закуска, которая будет уплетаться за обе щеки и станет королевой любого застолья. Готовьте банки — вас ждет огуречная икра по рецепту от моей подписчицы Светланы. В ней нет лишней воды, как у кабачковой. Огурцы дают плотную консистенцию, а томатно-перечная основа добавляет насыщенности. Икра получается нежной, но не размазанной, с приятной кислинкой и ароматом летних овощей. Она хороша и как закуска к хлебу, и как добавка к гарнирам. (Выход — примерно 3–4 литра готовой икры) Огурцы и морковь моем. Крупные огурцы чистим и натираем на крупной терке. Морковь тоже трем на терке. Лук режем аккуратными кубиками. Болгарский перец очищаем от семян и произвольно нарезаем — он отправится в мясорубку. Помидоры и

Секрет этого варенья — не в специях, а в технологии... Каждое лето я жду абрикосового сезона, чтобы закрыть несколько баночек этого варенья. Самое важное здесь — не торопиться. Абрикосы должны пропитываться сиропом постепенно, при комнатной температуре, без постоянного нагрева. Благодаря этому они не развариваются, сохраняют форму и становятся полупрозрачными. Сироп тоже густеет естественным образом, без добавления загустителей. Абрикосы мою, обсушиваю. Разрезаю пополам, удаляю косточки. Если абрикосы крупные, режу на четвертинки. Если хочу добавить миндаль, косточки выбрасываю, а вместо них кладу по очищенному миндальному ореху в каждую половинку (или просто добавляю орехи в сироп). В кастрюле с толстым дном смешиваю сахар и воду. Ставлю на средний огонь, довожу до кипения, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Кипячу 3–5 минут, пока сироп не станет прозрачным. В кипящий сироп аккуратно выкладываю абрикосы. Перемешиваю деревянной ложкой, стараясь не помять фрукты. Довожу до ки

Картофель в духовке с хрустящей корочкой. Всего один секрет, а в результате картофель получается невероятно вкусный, потрясающе нежный, мягкий и обалденно красивый. А божественный чесночный аромат запеченной картошки — это нечто. Теперь мой картофель получается идеально всегда: с плотной золотистой корочкой и мягкой, почти пюреобразной серединой. И никакого переворачивания во время запекания. Такой картофель обязательно понравится всей вашей семье. Картофель очистите. Крупные клубни разрежьте на четвертинки, мелкие можно не резать. Заливаем картофель холодной водой, кладем примерно 200 гр. льда, 1 ч. л. соли с горкой. Закрываем крышкой и оставляем постоять минут 5-7. Такая процедура помогает вывести крахмал из картофеля, а корочка получится хрустящая с мягким пюре внутри. Прошло 7 минут, кастрюлю с картофелем ставим на огонь. С момента закипания варим ровно 3 минуты, не больше❗ Снимаем накипь. Выключаем и сразу сливаем воду. 3 зубчика чеснока порежем ножом. На противень наливаем ра

Каждое лето я жду малину. Не просто чтобы съесть свежей, а чтобы закрыть несколько банок на зиму. Раньше у меня варенье получалось то жидким, то приторным, то ягоды разваривались в кашицу. Я перепробовала много рецептов, пока не выработала свои правила. Теперь варенье получается густым, с целыми ягодками и в меру сладким. Делюсь ими без утайки. Малина — нежная ягода, и если её долго кипятить, она теряет форму, цвет и аромат. Вместо яркого летнего варенья получается тёмная сладкая масса. Поэтому я варю её быстро, в несколько подходов или вообще без нагрева. Главное — правильный баланс сахара и кислоты. Пропорции: Перебираю малину, удаляю испорченные ягоды и мусор. Если ягоды чистые и сухие, не мою — лишняя влага мешает густоте. Если всё же мою, делаю это быстро и обсушиваю на полотенце. Засыпаю малину сахаром в кастрюле из нержавейки или эмалированной (алюминий не использую — он окисляется). Оставляю на 3–4 часа при комнатной температуре, чтобы ягоды пустили сок. Удобно оставить на ночь

Мяса по-самарски. Это блюдо, которое невозможно испортить! Любое мясо становится нежнейшим, сочным и ароматным, даже если вы возьмёте не самую лучшую говядину, она станет мягкой и ароматной. Даже если вы готовите его впервые, результат вас порадует 100%. Нам понадобится 600 граммов говядины. Режем мясо соломкой. Обжариваем на сковороде на небольшом количестве растительного масла до золотистой корочки. Добавляем две луковицы, нарезанные полукольцами. Жарим на среднем огне 5–7 минут. Солим, перчим. Два солёных огурца режем соломкой. Добавляем солёные огурцы к мясу Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 40–50 минут, пока мясо не станет мягким. Смешиваем 4 столовые ложки сметаны с тёплой водой и 1 ч л муки , хорошо перемешиваем. Мука не даст сметане свернуться, и соус получится гладким и бархатистым. Заливаем в сковороду. Тушим ещё 5 минут. Всё готово. Мясо нежное, соус густой и ароматный. Подаём с картофельным пюре и зеленью. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇 Мясо по-