Елена Тараман

Эта ЗАКУСКА из ШАМПИНЬОНОВ удивила Всех моих ГОСТЕЙ. ВСЕГО за 10 минут ВКУСНО и ПРОСТО.

Ингредиенты:
- Шампиньоны — 700 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Лук — 1 шт.
- Вода — 100 мл
- Масло растительное — 50 мл
- Уксус — 3 ст. л. (у меня рисовый 3%)
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
- Кориандр молотый — 0,5 ч. л.
- Зелень (укроп, петрушка) — 4 веточки
- Лавровый лист — 2 шт.
Приготовление:
1. У меня примерно 600-700 г грибов. Я их хорошо почистила и помыла. Если ваши грибочки чистые, можно просто немного их помыть и не чистить. Для этого рецепта можно использовать маленькие грибочки — они даже не требуют нарезки, и будут выглядеть ещё красивее.
2. Я беру 100 мл воды и примерно 30-50 мл растительного масла без запаха. Добавляю чайную ложку соли, чайную ложку сахара, половину чайной ложки молотого кориандра, половину чайной ложки чёрного молотого перца, чайную ложку сухих трав (у меня это травы Сицилии), пару лавровых листиков и веточки укропа и петрушки. Можно не мелко нарезать зелень, а порвать руками — тоже будет очень хорошо.
3. Всё хорошо перемешиваю и отправляю на плиту. Дам маринаду немного закипеть. Пока он закипает, порежем грибы. У меня крупные, поэтому я их нарежу пластинами. Если у вас мелкие грибы, оставьте их целиком — так они будут красивее и эффектнее смотреться.
4. Режу грибы толщиной примерно чуть меньше сантиметра, чтобы они не были слишком тонкими и не стали похожими на бумагу. Такая нарезка будет идеальной. После нарезки отправляю грибы в разогретый маринад.
5. Не беспокойтесь, что грибов получается гораздо больше, чем маринада. При закипании они уменьшатся в объёме и дадут свой сок, поэтому их будет достаточно для маринования. Постоянно перемешивайте грибы, чтобы они все пропитались маринадом.
6. После закипания варим грибы примерно 5-7 минут до готовности. Пока грибы готовятся, подготовим баночки. Можно сделать всё в одной банке, но я предпочитаю сразу подавать грибы в маленьких баночках. На дно каждой баночки выкладываю тонко нарезанный лук полукольцами и лепестки чеснока.
7. Грибы продолжаю мешать, они постепенно уменьшаются в объёме, а маринада становится всё больше. Примерно через 4 минуты грибы полностью погружаются в маринад. Снимаю кастрюлю с плиты и добавляю 3 столовые ложки рисового уксуса. Можно использовать любой уксус по вкусу. Перемешиваю и даю немного остыть.
8. Когда маринад остынет, раскладываю грибы по баночкам и заливаю их грибным бульоном. Плотно закрываю крышками и отправляю на ночь в холодильник. С утра у вас готова потрясающая закуска! Эти грибочки также подойдут для приготовления вкусных грибных салатов.
Попробуйте, я очень надеюсь, что вам понравится! Грибочки действительно чудесные!
#грибы #маринад #рецепты #кулинария

Очень нежный французский салат! Это необычно вкусно! Слоеный салат с ветчиной!

Сегодня будем готовить очень вкусный и нежный салат, который называется "Французский". Ингредиенты самые простые, а результат точно порадует.
Ингредиенты:
- ветчина - 200 гр
- твердый сыр - 200 гр
- лук - 1 шт
- яйца - 3 шт
- морковь сочная - 1 шт
- яблоко кисло-сладкое - 1 шт
- майонез
Маринад для лука:
- сахар - 2 ч.л.
- соль - 0,5 ч.л.
- уксус - 1 ст.л.
- вода кипяченая 200 мл
Выкладывать все ингредиенты по два слоя!
Приготовление:
1. Начнем с лука. Его нужно нарезать тонкими полукольцами, слегка помять руками, чтобы он пустил сок. Для маринада берем 2 чайные ложки сахара, половину чайной ложки соли и 1 столовую ложку 9% уксуса. Все заливаем кипятком до верха, перемешиваем и оставляем до полного остывания.
2. Теперь подготовим остальные ингредиенты. Ветчину нарезаем мелкими кусочками. Морковь натираем на мелкой терке — лучше выбирать молодую и сочную. Твердый сыр также натираем на мелкой терке. Кисло-сладкое яблоко очищаем от кожуры и натираем, как и сыр. Яйца тоже натираем на мелкой терке.
3. Когда все ингредиенты готовы, начинаем собирать салат слоями. Первый слой — маринованный лук. Лишнюю жидкость сливаем полностью. Второй слой — ветчина, затем делаем сеточку из майонеза. Следующий слой — натертые яйца, потом слой сыра и снова сеточка из майонеза. Далее выкладываем слой натертой моркови, затем слой яблока.
4. Повторяем слои: снова ветчина, затем лук, яйца, морковь и завершаем салат слоем сыра.
5. После того как собрали салат, отправляем его в холодильник на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался. Спустя время салат получается ярким и красивым, особенно в разрезе.
На вкус салат просто превосходный. Сладость моркови и яблока, пикантность маринованного лука и нежность ветчины прекрасно сочетаются. Этот салат обязательно понравится вам и вашим близким.
#салат #ветчина #рецепты #кулинария

Закуска из осенних помидоров

Ингредиенты:
- помидоры (Сливка плотные) 1 кг
- соль 1,5 ст.л.
- сахар 1 ч.л.
- чеснок 3-4 зубчика
- перец чили - по вкусу
- уксус 9% 2 ст.л.
- масло растительное без запаха (рафин.) 2 ст л.
- зелень - любая
Приготовление:
1. Чтобы сделать такую закуску, нужны плотные осенние помидоры. Я порезала их толщиной около 1 см. Чеснок мелко порубила, добавила полторы столовые ложки соли, чайную ложку сахара, для остроты — красного перца чили по вкусу, две столовые ложки уксуса и пару столовых ложек растительного масла без запаха. Обязательно добавьте зелень — ту, которую вы любите добавлять в салаты.
2. Всё хорошо перемешала и убрала в холодильник. Им нужно дать минимум 2 часа, чтобы потом можно было быстро и с удовольствием их съесть. Готовые помидорчики хорошо держат форму, а съесть их можно просто с хлебом — и быть сытым и довольным!
#закуска #помидоры #рецепты #кулинария