надежда ЕВДОКИМОВ-ЖАРОВА

Мама снова прислала рецепт, делюсь с вами:

Вот как я его готовлю:
Ингредиенты на 1 трёхлитровую банку:
- Абрикосы — 10–15 шт. (если крупные, без косточек; если мелкие — можно больше)
- Крыжовник или ёшта — 1–2 горсти
- Яблоки — 4–5 шт. (среднего размера, разрезать на 2–4 части, семечки можно не удалять)
- Лимон — 2–3 кружочка (обдать кипятком)
- Веточка мяты (также обдать кипятком)
- Сахар — 1 полная кружка с горкой (примерно 250–270 г)
- Лимонная кислота — ½ ч. л.
Как делаю:
1. Банки тщательно мою и стерилизую. Крышки тоже.
2. На дно стерилизованной банки кладу фрукты, кружочки лимона и мяту.
3. Добавляю лимонную кислоту и засыпаю сахар.
4. Заливаю всё кипятком до самого верха и сразу закатываю.
5. Переворачиваю, потряхиваю банку, чтобы растворился сахар, и укутываю в одеяло до утра.
На следующее утро банки всё ещё горячие, будто только что закатаны. Остужаю их и убираю в подвал. Заливаю компот один раз — он никогда не взрывается, и это экономит время. Получается очень вкусно, ярко, с лёгкой кислинкой и ароматом мяты.Советы от Инги:
– Хотите, чтобы компот напоминал настоящий мохито? Добавьте в банку цедру лайма (только зелёную часть, без белого слоя) — аромат получится ярче и тоньше, чем с лимоном.
– Если внук любит напитки с пузырьками — при подаче разбавьте компот газированной водой 1:1 и добавьте лёд. Будет как лимонад, только натуральный.
– Попробуйте добавить к мяте несколько листочков базилика — особенно фиолетового. Аромат получится необычный и очень свежий.
– Чтобы компот получился более насыщенным по вкусу, используйте не только фрукты, но и немного чёрной или красной смородины — она придаёт лёгкую терпкость и красивый цвет.
– Компот можно разлить в бутылки и подавать охлаждённым с дольками свежего фрукта — красиво, празднично и освежающе.
– Если делаете сразу несколько банок — разделите их на вкусы: в одну добавьте апельсин и розмарин, в другую — лимон с мятой, в третью — абрикос и чабрец. Потом интересно сравнивать!
– Не бойтесь добавлять сухие специи для аромата: маленький кусочек корицы, зёрнышко кардамона или гвоздику — особенно к осеннему или зимнему варианту компота.
– Если остался недопитый компот — заморозьте его в формах для льда. Летом эти кубики компота с мятой можно добавлять в обычную воду — и получится освежающий напиток без сахара.
– Хотите, чтобы напиток был полезнее? Добавьте немного заваренного каркаде или листового зелёного чая в банку перед закаткой — он усилит вкус и придаст красивый цвет.
#мохито #компот #маминрецепт #кулинария #ЕдаКакЛето