Тамара Малахова (Суслова)

Кабачковый рулет с сырной начинкой

Для кабачковой основы:
- Кабачки молодые — 1 кг
- Яйца — 5 шт.
- Сметана — 3–4 ст. ложки
- Соль — 1/2 ч. ложки в тесто + около 1 ч. ложки для кабачков
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка с горкой
- Мука — 150 г
- Кукурузный крахмал — 30 г
- Растительное масло — для смазывания противня
- Чёрный молотый перец — по желанию
- Сушёный чеснок — по желанию
Для начинки:
- Плавленые сырки — 3–4 шт.
- Чеснок — 3–4 зубчика
- Майонез — 2–3 ст. ложки
- Сметана — 2–3 ст. ложки
- Укроп — по вкусу
- Соль — по вкусу
Дополнительно (по желанию):
- Ветчина — тонкая нарезка
или
- Помидоры — тонкая нарезка
- Отварные яйца
- Солёный огурец
- Оливки
Приготовление:
1. Кабачки хорошо промываю и натираю на крупной тёрке. Лучше всего брать молодые кабачки или цукини — они менее водянистые. Немного присаливаю кабачки и оставляю на несколько минут, чтобы они пустили сок. После этого слегка отжимаю лишнюю жидкость. Сильно отжимать до сухости не нужно — кабачки должны остаться сочными.
2. В отдельной миске взбиваю яйца. Добавляю сметану, соль, разрыхлитель, муку и кукурузный крахмал. Всё хорошо перемешиваю до однородности. Добавляю отжатые кабачки и снова перемешиваю. По желанию можно добавить немного чёрного молотого перца и сушёного чеснока. Масса должна получиться примерно как густое тесто на оладьи — легко стекать с ложки, но не быть жидкой. Оставляю её постоять на 10–15 минут.
3. Духовку заранее разогреваю до 180 градусов. Противень размером примерно 30×37 см застилаю пергаментной бумагой или антипригарным ковриком. Бумагу или коврик слегка смазываю растительным маслом. Выкладываю кабачковую массу на противень и равномерно распределяю. Толщина слоя должна получиться примерно до 1 см. Выпекаю при температуре 180 градусов примерно 20–30 минут до лёгкого золотистого цвета. Важно не пересушить корж, иначе его будет сложнее свернуть.
4. Плавленые сырки заранее немного подмораживаю, чтобы их было легче натирать. Натираю сырки на тёрке, добавляю измельчённый чеснок, майонез, сметану и укроп. Перемешиваю начинку до однородности. При необходимости добавляю соль по вкусу.
5. Готовый кабачковый корж достаю из духовки и аккуратно снимаю с противня вместе с пергаментной бумагой или ковриком. Оставляю полностью остыть. Остывший корж равномерно смазываю сырной начинкой. По желанию сверху можно разложить тонкую нарезку ветчины или помидоров. Также хорошо подойдут отварные яйца, солёный огурчик или оливки. Аккуратно сворачиваю корж в рулет.
6. Кабачковый рулет можно подавать сразу после приготовления, но после нескольких часов в холодильнике он становится ещё вкуснее — начинка хорошо пропитывает корж. Нарезаю рулет порционными кусочками и подаю к столу.
Возможные нюансы рецепта:
- Берите для основы молодые кабачки или цукини, потому что у старых кабачков бывает больше семян и лишней влаги, и корж может получиться более нежным.
- Отжимайте кабачки аккуратно, потому что если убрать слишком много сока, основа может стать суховатой и потерять свою мягкость.
- Следите за духовкой во время выпечки, потому что у каждой духовки свой характер и время приготовления может немного отличаться.
- Давайте коржу хорошо остыть перед сворачиванием, так рулет получится аккуратнее и начинка не будет растекаться.
- Подбирайте количество начинки по своему вкусу, потому что слишком толстый слой может сделать рулет менее устойчивым при нарезке.
- Дайте рулету немного постоять в холодильнике, если есть время, тогда он станет плотнее и вкус получится более насыщенным.
А с какой начинкой вы бы приготовили этот рулет в первую очередь — с ветчиной, помидорами или придумали бы свой вариант? Напишите в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты — подписывайтесь на мой канал в МАКС, он и там называется «Инга на кухне».
#кабачок #рулет #закуска #рецепт #сыр

Греческий салат. Очень вкусно и празднично!

Берите на заметку, пригодится скоро!
Ингредиенты:
- Листья салата;
- Огурец;
- Помидоры черри;
- Болгарский перец;
- Лук красный;
- Сыр фета;
- Маслины;
- Соль, перец чёрный молотый, итальянские травы.
Заправка:
- Оливковое масло или подсолнечное масло;
- Бальзамический уксус или сок лимона;
- Соевый соус.
Как готовить:
Крупно нарезаем все ингредиенты и укладываем слоями на блюдо: листья салата, болгарский перец, огурцы, помидоры Черри, лук репчатый, солим, перчим. Затем выкладываем сыр фета и маслины, посыпаем итальянскими травами.
Сбрызнуть салат оливковым маслом. Смешать соевый соус с соком лимона и полить салат.

ЭТА АДЖИКА ИСЧЕЗАЕТ СО СТОЛА ПЕРВОЙ!

Без варки, без лишних хлопот и с таким ароматом, что устоять невозможно! Попробуйте один раз — и будете готовить каждое лето.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 кг
Болгарский перец — 300 г
Острый перец — 100–150 г (по вкусу)
Чеснок — 100 г
Кинза или петрушка — 1 пучок
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл

Приготовление:

Все овощи хорошо вымойте и обсушите.
Нарежьте помидоры и перец крупными кусочками.
Пропустите овощи, чеснок и зелень через мясорубку или измельчите в блендере.
Добавьте соль, сахар и уксус, тщательно перемешайте.
Разложите по стерилизованным сухим банкам, закройте крышками и уберите в холодильник.
Через сутки аджика станет еще вкуснее!
Подавайте к шашлыку, мясу, картофелю, макаронам или просто намазывайте на свежий хлеб — это невероятно вкусно!
А вы любите аджику поострее или понежнее? Пишите в комментариях!
Сохраните рецепт, чтобы не потерять, и поделитесь с друзьями!