Татьяна Перекатьева ( Какоткина)

В салат "Анюта" я влюбилась с первого раза! Вкусно, просто и быстро!

Ингредиенты:
- яблоко - 1 шт
- яйцо - 3 шт
- куриное филе - 1 шт
- лук репчатый - 2 шт средние
- сыр - 100 гр
- укроп
- майонез
Приготовление:
1. Для начала две средние луковицы нарезаем тонкими полукольцами. Лук обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла до румяно-золотистого цвета. Как только лук готов, снимаем его с огня и даем полностью остыть.
2. Тем временем нарезаем мелким кубиком куриное филе. Одно крупное кисло-сладкое яблоко очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Три вареных яйца также очищаем и натираем на крупной терке. Кусочек сыра (примерно 100 г) натираем на мелкой терке.
3. Приступаем к формированию салата. Берем плоскую тарелку и на дно выкладываем первый слой — куриное филе. Этот слой ничем не смазываем. Следующий слой — обжаренный лук. Смазываем его майонезом.
4. Третий слой — тертые яйца. Также смазываем майонезом. Четвертый слой — тертое яблоко. Чтобы яблоко не потемнело, его можно сбрызнуть лимонным соком. Если лимона под рукой нет, как в моем случае, этот шаг можно пропустить. Смазываем слой яблок майонезом.
5. Завершающий слой — тертый сыр.
6. Салат практически готов! Сверху украшаем его майонезом, а по бокам — мелко нарезанным укропом. Даём салату настояться 2–3 часа в холодильнике, чтобы он пропитался.
Возможные нюансы рецепта
- В этом салате нет соли и перца, но я заметила, что без них вкус получается немного пресноватым. Поэтому всегда слегка подсаливаю курицу и яйца, а в майонез добавляю щепотку перца — тогда вкус становится намного ярче.
- Курицу я обязательно предварительно отвариваю или запекаю, чтобы она была мягкой и сочной. Сырое филе, конечно, ни в коем случае нельзя использовать — только полностью готовое мясо.
- Лук я обычно обжариваю до лёгкого золотистого оттенка, а не до сильной карамелизации — так он не становится слишком сладким и жирным. Если хотите, чтобы салат был легче, можно часть лука заменить на маринованный — получится интересный контраст.
- Яблоко лучше брать кисло-сладкое и сочное, но не слишком кислое. После натирания я слегка промакиваю его бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний сок — тогда салат не потечёт и слои сохраняют форму.
- Куриное филе я обычно слегка смазываю майонезом — буквально чайной ложкой, чтобы нижний слой не был сухим. Это придаёт салату сочность и помогает слоям лучше «сцепиться».
- Сырной шапке я всегда делаю тонкую сеточку из майонеза — чисто для красоты и чтобы верх не крошился при подаче.
- Очень важно, чтобы обжаренный лук полностью остыл, прежде чем выкладывать его в салат. Если положить тёплый, он расплавит майонез и сделает нижние слои жидкими.
- Салат лучше всего постоять 2–3 часа в холодильнике — за это время он успевает пропитаться и становится особенно нежным и гармоничным по вкусу.
Готовьте с удовольствием, приятного аппетита!
#салат #слоеныйсалат #новыйгод #рецепты #кулинария

Невероятно вкусный кетчуп из кабачков

Сегодня я буду готовить кетчуп из кабачков по рецепту, который поделилась со мной моя соседка Тамара. Этот кетчуп получается невероятно вкусным и идеально подойдет для разнообразия на вашем столе.
Ингредиенты:
1.5 кг кабачков в очищенном виде
0,6 кг лука
200 гр сахара
2 ст л соли ( без горки)
1 ч л чеснока сухого
1 ч л корицы
6 шт гвоздики
500 гр томатной пасты
100 гр уксуса
перец черный молотый и
перец чили по вкусу
с этого количества получается
5 поллитровых банок
Приготовление:
1. Подготовка кабачков и лука:
- Кабачки моем, очищаем от кожура, если есть семечки внутри, удаляем и затем режем на кубики.
- Произвольно нарезаем лук и вместе с кабачками отправляем в кастрюлю с толстым дном. Посолим, хорошо перемешаем и оставляем на 10 минут, чтобы кабачки выделили сок.
2. Тушение:
- Добавляем сахар к кабачкам и луку, перемешаем и поставим кастрюлю на средний огонь. Когда закипит, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим около 25 минут, пока кабачки не станут мягкими. Никакой жидкости в процессе приготовления мы не добавляем.
3. Приготовление соуса:
- Используя погружной блендер, взбиваем содержимое кастрюли до однородности.
- Добавляем томатную пасту, сухой чеснок, гвоздику, корицу, черный перец и перец чили по вкусу. Перемешиваем.
4. Завершение приготовления:
- Добавляем уксус, перемешиваем и даем кетчупу еще немного прокипеть на минимальном огне под крышкой еще около 20 минут, периодически помешивая.
- Пробуем и при необходимости отрегулируем по вкусу соль и перец.
5. Готово к употреблению:
- Ваш кетчуп из кабачков готов! Насладитесь его великолепным вкусом и удивите гостей этим необычным блюдом.
#кабачки #кетчуп #кетчупизкабачков #консервация #рецепты