Дилара Байбикова_Галиева

Школьные котлеты по ГОСТу: рецепт, как в столовой

Помните вкус тех самых котлет из школьной столовой? Хрустящая корочка, мягкая внутри – прям ностальгия! Мы нашли рецепт, который вернёт вас в те времена. Главная особенность таких котлет – вместо белого хлеба используется черный ржаной. Ну что, готовим?
Для рецепта вам понадобятся:
- Свиной фарш (500 г)
- Чёрный хлеб (100 г)
- Луковица
- Соль, чёрный перец
- Пара зубчиков чеснока
- Сухари для панировки
Что делаем:
1. Берём три ломтика чёрного хлеба (примерно 100 г), замачиваем их в холодной воде, чтобы они стали мягкими.
2. Луковицу измельчаем любым удобным способом – через мясорубку или блендер.
3. Всё это добавляем в свиной фарш, приправляем по вкусу солью, перцем и рубленным чесноком.
Фарш нужно хорошенько замесить – он должен стать однородным и пластичным. Самый простой лайфхак для сочных котлет – отбиваем фарш руками. Да-да, просто берём и хлопаем им о стол или миску минут пять-семь.
Теперь формируем котлеты мокрыми руками, обваливаем в панировке и выкладываем в форму или на противень. Перед тем как отправить в духовку, добавьте немного воды в форму — буквально полсантиметра. Благодаря этому котлеты останутся мягкими и не пересохнут.
Запекаем при 180°C ровно один час. Результат? Ароматные, нежные, с хрустящей корочкой! Тот самый вкус детства готов. Пробуйте и наслаждайтесь!

КАДИЧА: ЖАРЕНЫЕ БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ НА ЗИМУ

Готовим:
Нарежьте баклажаны соломкой, добавьте 2 ст.л соли, перемешайте и оставьте на 20 минут. Нарежьте сладкий и острый перцы тонкой соломкой, предварительно удалив перегородки и семена, а помидоры измельчите в блендере или пропустите через мясорубку. Отожмите баклажаны, промойте несколько раз и обсушите.
Разогрейте масло, добавьте прокрученные помидоры, сахар, варите 10 минут. Выложите баклажаны, жарьте 10 минут, затем добавьте перец и жарьте до его мягкости, помешивая. Снова добавьте соль, соевый соус, черный перец и чеснок, жарьте еще 5 минут.
Проверьте блюдо на вкус, убавьте огонь до минимума. Переложите смесь в стерилизованные банки, закройте крышками, переверните и утеплите, дождитесь остывания. Храните в прохладном месте.