Елена Шаран

Каждое лето я закрываю несколько банок смородинового желе. Оно получается ярким, ароматным, с приятной кислинкой — идеально к блинам, оладьям или просто с чаем. За годы я перепробовала много рецептов и остановилась на двух вариантах: классическом с варкой ягод целиком и экономном — с протиранием через сито. Оба хороши, но второй позволяет сэкономить сахар и использовать жмых с пользой. Рассказываю всё по порядку. Пропорции проверены не раз: Один стакан — 250 мл. Если ягод меньше, пересчитайте пропорции. Для приготовления желе лучше использовать слегка недозрелые ягоды, так как они содержат больше пектина, который способствует желированию. Смородину перебираю, удаляю веточки, листья, недозрелые или испорченные ягоды. Промываю под холодной водой, даю стечь. В большую кастрюлю выкладываю ягоды, заливаю водой (4 стакана). Ставлю на средний огонь, довожу до кипения. После закипания варю 7 минут, периодически помешивая, чтобы не пригорело. Всыпаю 14 стаканов сахара, тщательно перемешиваю до

Каждую осень я смотрел, как мои соседи теряют половину клубничных кустов за зиму, и думал - неужели нет способа сохранить их все? Покупал дорогие удобрения, следовал советам из интернета, но результат был тот же - весной откапывал почерневшие корни. Раньше каждый сентябрь превращался в лотерею: выживет куст или нет. Теперь знаю точно - все мои растения встречают весну живыми и дают урожай, о котором раньше только мечтал. История началась на дачном рынке в сентябре много лет назад. Покупал суперфосфат для осенней подкормки клубники, когда услышал разговор пожилого мужчины с продавцом. Он отказывался от всех предложенных удобрений со словами: "Мне это не нужно, у меня своя система". Заинтересовался. Разговорились. Оказалось, Виктор Семенович давно занимается клубникой в Томской области. При морозах до -30°С с укрытием его кусты зимуют без потерь. Самое поразительное - он получает с пяти кустов 6-7 килограммов ягод и практически не подкармливает растения летом. Пригласил посмотреть на его