Галина Иванина

Бездрожжевые лепёшки плацинды с картофелем на сковороде

Рецепт рассчитан на 4 лепешки диаметром примерно 18 см.
Ингредиенты для теста:
- 300 г пшеничной муки
- 1/2 чайной ложки соли
- 5 г разрыхлителя
- 180 мл горячего молока
- 3 столовые ложки растительного масла
Ингредиенты для начинки:
- 600 г картофеля (очищенного)
- 80 мл горячего молока
- 30 г сливочного масла
- 1/2 чайной ложки соли
- 200 г твердого сыра
Пошаговое приготовление:
1. Отварите картофель до мягкости, затем разомните его в пюре. Добавьте горячее молоко, сливочное масло и соль. Хорошо перемешайте и оставьте, чтобы пюре полностью остыло.
2. Смешайте все ингредиенты для теста и вымесите его в течение около 3 минут. У вас должно получиться мягкое, эластичное и не липкое тесто.
3. Разделите тесто на 4 равные части, сформируйте из них шарики. Слегка смажьте их растительным маслом и накройте пищевой плёнкой. Дожидаться подъёма теста не нужно.
4. Каждый шар раскатайте в круг диаметром около 26–28 см. В центр положите охлаждённое картофельное пюре и ломтики сыра. Аккуратно соедините края теста, формируя лепёшку, чтобы внутри не осталось воздуха. Готовая лепёшка будет примерно 18 см в диаметре.
5. Разогрейте сухую сковороду или используйте совсем немного растительного масла. Обжаривайте лепёшки на среднем огне по 4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
Подавайте горячими.