Людмила Ступникова(Короченская)

Помидоры в собственном соку – это отличная закуска и основа для соусов и супов зимой. **Рецепт** - Плотные помидоры (например, «сливки»). - Мягкие, спелые помидоры для сока. - Соль – 1 ст. ложка на литр сока. - Сахар – 2–2,5 ст. ложки на литр сока (по желанию, смягчает кислоту). - Уксус 9% – 1 ст. ложка на литр сока (улучшает сохранность). - Лавровый лист, перец горошком, чеснок – по вкусу. **Приготовление:** 1. Отсортируйте помидоры. Плотные оставьте целыми, мягкие нарежьте на части. 2. Сделайте заливку. Измельчите мягкие помидоры блендером, мясорубкой или соковыжималкой. Если пользуетесь блендером, протрите массу через сито, чтобы сок был гладким. Перелейте в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте соль, сахар, специи и варите 15–20 минут, снимая пену. В конце влейте уксус. 3. Подготовьте банки. Вымойте с содой и простерилизуйте (например, над паром, в духовке или микроволновке). Крышки прокипятите 3–5 минут. 4. Уложите помидоры. Плотно заполните банки целыми плодами. Если хотите изб

Ингредиенты на 3х л банку: Баклажаны 8-10 шт, зависит от размера Чеснок 4 зубчика Сахар 1 ст.л. Соль 2 ст.л. Лавровый лист 3 шт. Перец горошком черный 10 шт. Уксусная эссенция 1 ч.л. Вода Приготовление: Баклажаны моем и срезаем с двух сторон. Банки простерилизовать и на дно выкладываем чеснок, лавр. листы, перец горошком, соль и сахар. В кастрюлю наливаем воду( делаю на глаз ),лучше пусть будет больше, чем ее не хватит.. Воду доводим до кипения и кладем подготовленные баклажаны. Все сразу не выкладываю, делаю в два захода. Варим баклажаны 10-15 минут при постоянном помешивании, чтобы овощи проварились со всех сторон. Готовые баклажаны горячими выкладываю в банку и при помощи ложки слегка утрамбовываю, чтобы больше влезло...) Затем добавляю 1 ч.л. уксусной эссенции и заливаю горячей водой, в которой варились баклажаны. Закручиваем крышкой, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. Опускаем в погреб. Хороших заготовок!

Баклажаны, приготовленные «под грибы» — это классика домашних заготовок. Когда открываешь баночку зимой, даже гости не сразу понимают, что это овощ, а не лесные грибочки. Текстура получается плотной, а вкус — пикантным и насыщенным. Подпиши на мой канал, что бы не потерять рецепты.👇 Вот проверенный рецепт, который получается у всех. Что понадобится: Баклажаны: 2 кг (лучше брать молодые, с тонкой кожицей). Чеснок: 1 большая головка. Укроп: большой пучок (можно добавить зонтики для аромата). Масло растительное: 100 мл (для жарки). Для маринада (на 1 литр воды): Соль: 2 ст. ложки (с горкой). Сахар: 1 ст. ложка. Уксус (9%): 100 мл. Лавровый лист: 2-3 шт. Перец горошком: 10-15 шт. Как готовить: Подготовка баклажанов. Баклажаны помойте, срежьте хвостики. Кожицу можно не чистить, если она не жесткая. Нарежьте их кубиками примерно 2х2 см. Если баклажаны горчат, можно посыпать их солью, оставить на 20 минут, а потом промыть и отжать. Но современные сорта обычно не горчат. Обжарка. Разогр