Тамара Беломестнова

Вкуснейшее лечо на зиму

Ингредиенты (вес указан в чистом виде):
Помидоры 3 кг
Перец красный 1,5 кг
Чеснок 2 головки (если головка крупная, то достаточно одной)
Соль 2 ст.л.
Сахар 200 г
Масло растительное без запаха 150 мл
Уксус 9% 100 мл
Приготовление:
Все овощи чистим, моем. Перец режем на кусочки, как вам больше нравится: полосками, полукольцами или брусочками.
Через мясорубку прокручиваем сначала чеснок, затем помидоры.
Переливаем всё в большую кастрюлю и, как закипит, варим 20 минут, чтобы слегка побулькивало.
Через 20 минут вливаем растительное масло, добавляем соль и сахар, провариваем ещё 5 минут.
Выкладываем весь перец и, как закипит, варим 20 минут. За 2 минуты до окончания вливаем уксус и провариваем ещё 2 минуты.
Разливаем лечо по стерилизованным баночкам, до самого верха, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.
Переворачиваем банки и укутываем до полного остывания.
Важное от меня, как от хозяйки:
Перец старайтесь выбирать мясистый и сладкий, тогда лечо получится особенно насыщенным. И не пропускайте этап стерилизации банок и крышек, от этого напрямую зависит, как долго простоит заготовка.
А вы перец нарезаете полосками или полукольцами? Расскажите в комментариях, как вам больше нравится.
Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАХ, он и там называется «Наталья Атаманюк | Рецепты».

Соус «Айвар»

Ингредиенты:
Перец сладкий — 1 кг
Помидоры — 1 кг
Перец горький — 3 стручка
Лук — 500 г
Чеснок — 3 зубчика
Соль и сахар — по 60 г
Масло растительное — 30 г
Уксус 9% — 10 г
Горчица — 1 ст. л.
Приготовление:
Все овощи тщательно промыть, очистить и пропустить через мясорубку до получения однородной массы.
Добавить в овощную смесь соль, сахар, растительное масло, уксус и горчицу, хорошо перемешать.
Тушить массу на умеренном огне в течение 30-40 минут до нужной густоты.
Разложить готовый соус по стерилизованным банкам, закатать крышками и укутать в тепло до полного остывания.
Подача: Подавайте охлажденным к любому виду мяса, птице или просто как аппетитную закуску на свежем хлебе.
Приятного аппетита!