Светлана Руденко (Жихарева)

БУЛОЧКИ‑РОГАЛИКИ — НЕЖНЫЕ И АРОМАТНЫЕ

Эти булочки мгновенно переносят в детство: мягкие, воздушные, с лёгкой сливочной ноткой. Идеально к чаю, молоку или какао. Рецепт простой — справитесь даже если печёте впервые. Сохраняйте, чтобы не потерять, и вперёд на кухню!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
сахар — 3 ст. л.;
молоко — 250 мл;
сухие дрожжи — 1 ст. л.;
яйцо — 1 шт.;
сливочное масло — 60 г;
мука — 500 г;
соль — щепотка.
ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:
желток — 1 шт.;
молоко — 1 ст. л.
КАК ГОТОВИМ:
Молоко слегка подогрей — оно должно быть тёплым, но не горячим. Влей в миску, добавь сахар и дрожжи, хорошенько размешай. Отставь на 10 минут: если появилась пенная шапочка — значит, дрожжи заработали, можно продолжать.
В эту же смесь вбей яйцо, добавь растопленное (и уже остывшее!) сливочное масло, соль. Перемешай.
Постепенно подсыпай просеянную муку — сначала мешай ложкой, потом переходи на руки. Замеси мягкое, эластичное тесто: оно не должно липнуть к рукам.
Положи тесто в чистую миску, накрой полотенцем и поставь в тёплое место на час. За это время оно заметно вырастет — станет пышным и воздушным.
Когда тесто подойдёт, раскатай его в тонкий пласт — примерно 0,5 см толщиной.
Теперь нарежь пласт на треугольники — как для пиццы. Если хочешь, положи на широкий край немного начинки: джема, шоколадной пасты или тёртого шоколада.
Аккуратно заверни каждый треугольник рулетиком от широкого края к узкому — получатся милые рогалики. Слегка изогни их дугой, чтобы форма была посимпатичнее.
Выложи рогалики на противень, застеленный пергаментом. Оставь на 10–15 минут — пусть немного подойдут.
Тем временем смешай желток с ложкой молока и смажь этой смесью верхушки рогаликов — так они получатся румяными и глянцевыми.
Разогрей духовку до 180 °C и отправь рогалики запекаться на 20–25 минут. Как только станут золотистыми — всё, готово!
Горячие, ароматные, с хрустящей корочкой — эти булочки разлетятся вмиг. Наслаждайтесь чаепитием и делитесь впечатлениями в комментариях!