Ольга Калугина (Баженова)

Помидорки за сутки

Ингредиенты:
помидоры (некрупные, лучше сорт «сливка») — 2 кг;
укроп — 1 пучок;
петрушка — 1 пучок;
чеснок — 6–8 зубчиков.
Для рассола на 0,5 литра воды:
соль — 1 столовая ложка без горки;
сахар — 2 столовые ложки с небольшой горкой;
перец стручковый острый — половинка стручка;
специи: лавровый лист, чёрный перец горошком, семена укропа (по желанию), семена горчицы (по желанию);
уксус 9% — 1,5 столовой ложки.
Приготовление:
Помидоры вымойте, наколите зубочисткой у плодоножки, чтобы они лучше просолились. Уложите в ёмкость слоями, пересыпая рубленой зеленью и измельчённым чесноком. Приготовьте рассол: вскипятите воду с солью, сахаром и специями, в конце добавьте уксус. Залейте помидоры горячим рассолом, закройте крышкой и оставьте при комнатной температуре на сутки. Через 24 часа помидоры готовы к употреблению.