Тамара Козеева (Крючкова)

ЗЕЛЁНЫЕ ПОМИДОРЫ С МОРКОВЬЮ И ЧЕСНОЧКОМ НА ЗИМУ

Самая хрустящая, пикантная и уплетаемая закуска! Сметается с стола первой — устоять просто невозможно!
​Ингредиенты (на 3 литровые банки):
​Зелёные (или бурые) помидоры — 2 кг
​Морковь — 2-3 шт. (натереть или нарезать соломкой/кружочками)
​Чеснок — 1 крупная головка
​Свежая зелень (петрушка, укроп) — большой пучок
​Острый перечик (по желанию) — 1/2 шт.
​Для маринада:
​Вода — 1,2 л
​Сахар — 3,5–4 ст. л.
​Соль (крупная, не йодированная) — 2 ст. л. (без горки)
​Уксус 9% — 80 мл
​Растительное масло — 3 ст. л.
​Перец горошком, лавровый лист — по вкусу
​ Пошаговое приготовление:
​Подготовка овощей: Помидоры промыть и нарезать дольками (на 4–6 частей). Морковь нарезать кружочками или натереть на тёрке для корейской моркови. Зелень и чеснок мелко порубить.
​Наполнение: В чистые, стерилизованные банки выкладываем овощи слоями: зелень с чесноком дольки помидоров морковь. Слегка утрамбовываем, чтобы баночки получились яркими и плотными.
​Заливка: Заливаем банки крутым кипятком до самого верха, прикрываем крышками и даём прогреться 15–20 минут.
​Маринад: Сливаем воду из банок в кастрюлю. Добавляем сахар, соль, специи и растительн

Хрустящие кабачки с горчицей и чесноком на зиму

— пикантные, ароматные и совсем не как обычные огурцы!
Продолжаем разнообразно: теперь хрустящая закуска из кабачков. Молодые кабачки отлично впитывают пряный маринад, но остаются плотными. Горчица, чеснок и укроп дают яркий вкус — зимой такая баночка улетает за один вечер.
Ингредиенты на 3 банки по 0,5 л:
Молодые кабачки — 1,2 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Укроп — 6 небольших веточек
Горчица в зёрнах — 3 ч. л.
Чёрный перец горошком — 12 шт.
Лавровый лист — 3 шт.
Для маринада:
Вода — 750 мл
Соль — 1,5 ст. л.
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 75 мл
Приготовление:
Молодые кабачки тщательно вымойте. Очищать кожицу не нужно.
Нарежьте кабачки кружочками толщиной примерно 1–1,5 см. Совсем маленькие плоды можно нарезать брусочками.
В стерилизованные банки положите укроп, чеснок, лавровый лист, перец горошком и по чайной ложке горчицы в зёрнах.
Плотно заполните банки кабачками.
Залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 10 минут.
Воду слейте. Отдельно вскипятите 750 мл свежей воды, добавьте соль и сахар и проварите 2 минуты.
Влейте уксус и сразу снимите маринад с огня.
Залейте кабачки кипящим маринадом до самого верха.
Простерилизу�