Нина Лысенко (Таскаева)

Заливной пирог — это не просто тесто, вылитое на начинку. Это философия. Это когда ты стоишь на кухне, смотришь на миску с кефиром, яйцами, мукой и вдруг понимаешь: границ не существует. Я много лет пек хлеб. Серьёзно, по-взрослому. С опарами, заквасками, десятичасовыми расстойками. А потом однажды... не было времени. Совсем. А гости были. И в холодильнике — капуста, пара яиц, стакан кефира. И я, помню, усмехнулся: «Ну что ж, будет заливной». Тот пирог съели за пятнадцать минут. И попросили добавки. А я стоял у плиты и думал: «Как же я раньше не замечал этой магии?» С тех пор прошло много лет. Я перепробовал десятки, нет — сотни вариантов. И сегодня я хочу рассказать вам не просто рецепты. Я хочу раскрыть секреты. Те самые, которые превращают жидкое тесто и горстку ингредиентов в нечто большее. Сядем? Кофе наливайте. Я начинаю. Знаете, что самое смешное? Многие боятся слова «резиновый» применительно к выпечке. А зря. В заливном пироге с капустой эта самая упругость — не порок, а достои

Покажу отличные и совершенно разные варианты приготовления минтая. Это интересные блюда. У них и вид, и вкус просто замечательные. Рыба получается сочная и ароматная. Так можно готовить не только минтай, но и любую нежирную рыбу (треску, хек, путассу и пикшу). 1. Минтай под сметанным соусом. Если рыба крупная, то разрезаем на порционные куски, у меня минтай небольшого размера (1,2 кг). Отрезаем плавники, удаляем внутренности, солим, перчим и размещаем в форме рядом друг с другом. Пока подготавливаем рыбу, на растительном масле обжариваем мелко нарезанный репчатый лук (1 шт.). В миску выкладываем сметану (200 г, должна быть густая), острую горчицу (1 ч. л.), один желток, обжаренный лук, соль, специи (у меня смесь перцев) и перемешиваем. Для хрустящей корочки хлеб (60 г, у меня багет) отправляем в чашу блендера и измельчаем в крошку. Рыбу поливаем соусом. И посыпаем хлебной крошкой. Запекаем в разогретой духовке при 200 градусах 25 минут. Тушки рыбы небольшие, поэтому 25 минут будет дост

Грудинка запечется в духовке и будет буквально таять во рту, а аромат… от этого запаха не уйдешь! 🛒 Что нам понадобится? Грудинка свиная – 1 кг Чеснок – 5 зубчиков Соус томатный – 2 ст.л. Соус соевый – 1-2 ст.л. Масло растительное – 1 ст.л. Горчица сладкая – 1 ч.л. Мед жидкий – 0,5-1 ч.л. Соль морская – 1 ч.л. Перец черный молотый – 0,5 ч.л. Лавровый лист – 1 шт. 👩‍🍳 Как будем готовить? 1. Подготовим грудинку. Сперва моем мясо под холодной водой и аккуратно обсушиваем бумажным полотенцем. Теперь счищаем шкуру с грудинки, чтобы кожа была чистой и гладкой, можно использовать зубчатый нож. 2. Готовим маринад. В небольшой миске смешиваем томатный и соевый соус, горчицу, мед и растительное масло. Вмешиваем все до однородной массы – маринад должен быть блестящим и с приятным запахом. Кстати, у каждого свой любимый томатный соус, так что выбирайте тот, который вам нравится больше всего! 3. Маринуем мясо. Щедро смазываем грудинку подготовленным маринадом со всех сторон. Оставляем мясо «отдо