Надежда Репп-Мосина

Именно так готовлю печень. Такую вкуснятину вы ещё не пробовали.

Ингредиенты:
Куриная печень — 500 г
Лук — 1 шт.
Яйца — 2 шт.
Кукурузная мука — 2 ст. л.
Соль, перец молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Мне понадобится примерно полкило куриной печени. Я её хорошо промыла. На разделочную доску надеваю целлофановый пакет — так её будет легче очистить после. Раскладываю печень ровным слоем и отправляю в морозильник, чтобы она слегка подморозилась. Это нужно, чтобы печень легче и аккуратнее нарезалась.
2. Нарезаю печень небольшими кубиками и отправляю в глубокую миску. Добавляю мелко нарезанный репчатый лук — количество по вкусу. Солю, добавляю чёрный молотый перец.
3. Добавляю две столовые ложки кукурузной муки. Если кукурузной нет — можно заменить обычной пшеничной. Всё хорошо перемешиваю.
4. Разогреваю сковородку с растительным маслом. Выкладываю печёночную массу по одной столовой ложке, формируя небольшие кружочки. Обжариваю на огне чуть ниже среднего, с двух сторон, до золотистой корочки.Советы и рекомендации:
– Печень перед нарезкой действительно лучше подморозить. Тогда она легко режется и не «размазывается» по ножу.
– Целлофановый пакет на доске — классная идея. После нарезки просто снимаете — и никакой мороки с мытьём.
– Если не любите резкий вкус печени — замочите её в молоке на 15–20 минут перед готовкой. Это смягчит вкус и уберёт возможную горечь.
– Лук можно добавить не только в начинку, но и слегка обжарить отдельно и потом вмешать. Получится более выраженный аромат.
– Кукурузная мука делает корочку чуть хрустящей и даёт интересный вкус. Но если её нет — не беда, обычная тоже подойдёт. Можно даже попробовать с овсяной или рисовой — получится чуть по-другому, но тоже вкусно.
– Не стоит делать оладьи слишком большими. Лучше небольшими порциями — так они прожарятся быстрее и держат форму лучше.
– Жарьте на огне чуть ниже среднего. Иначе снаружи подгорят, а внутри могут остаться сырыми.
– Если останутся — не переживайте. В холодном виде они не хуже: можно взять с собой или завернуть в лаваш — будет сытный перекус.
– К этим оладьям отлично подойдёт чесночный соус или сметана с горчицей. Попробуйте — будет ещё вкуснее.
#печень #оладьи #рецепты #кулинария