Людмила Лашкевич (Шульгина)

Добрый день подписчики и гости канала ЭкоОазис. В каждой семье есть то самое блюдо, ради которого отменяют диеты и расстегивают верхние пуговицы на брюках. У нас это — мамины помидоры с луком. Это не просто заготовка. Это настоящая семейная реликвия. Тот, кто хоть раз пробовал эти томаты, теряет покой. За праздничным столом рука сама тянется именно к этой салатнице. Родственники намекают прозрачнее некуда: «А баночки еще есть?». Соседка однажды так расчувствовалась после дегустации, что пыталась выменять рецепт на свою фирменную аджику и саженцы редкого винограда. Но семейные тайны просто так не отдаются. До сегодняшнего дня. Секрет этих помидоров — в идеальном маринаде, текстуре и ложечке подсолнечного масла под крышку, которое герметизирует аромат лета в каждой баночке. Мы не превращаем помидорки в кашу. Каждая долька остается упругой, глянцевой, будто только что сорванной с ветки. А лук... Лук впитывает рассол и становится слаще крымского ялтинского, оставаясь при этом приятно хрус

В августе с помидорами каждый год одна и та же история: сначала покупаешь несколько штук к салату, а потом на кухне уже стоит целый ящик. Крупные и не самые ровные томаты я в таком случае не стараюсь засунуть в банку целиком — режу дольками и закрываю с луком. Так в банку помещаются даже крупные помидоры, а сами дольки лучше пропитываются маринадом. Мне этот вариант нравится даже больше обычных маринованных помидоров. Дольки хорошо пропитываются маринадом, а лук становится сладковато-пряным и часто заканчивается раньше самих помидоров. Расскажу, как я укладываю овощи слоями, какой делаю маринад и зачем заливаю банки дважды, чтобы зимой не получить вместо красивых долек томатную кашу. Самая частая ошибка здесь — использовать полностью созревшие мягкие томаты. После двух горячих заливок они могут потерять форму. Лучше брать плотные мясистые плоды, которые уже спелые, но еще хорошо держат форму. Начнем с самого ответственного — стерилизации. Банки и крышки нужно тщательно вымыть с сод

Шарлотка с яблоками — самый яблочный пирог, который можно испечь в духовке. Если вы любите много яблок в выпечке, то этот рецепт для вас! Такая шарлотка — рекордсмен по количеству используемых в ней яблок. Вам понадобится целый килограмм. яблоки — 1 кг мука — 250 г сахар — 100 г яйца — 5 шт. соль — щепотка сода — 1/2 ч. л. или 1 ч. л. под нож лимон — 1 шт. сливочное масло — 50 г изюм (или сушеная клюква) — 100 г Французский пирог с яблоками или «Невидимый» яблочный пирог — умопомрачительный десерт, рецепт которого я не смогла обойти стороной в яблочный сезон. Почему невидимый? От того, что в нём много начинки — яблок и очень мало теста. яйцо — 2 шт. сахар — 50 — 90 г (зависит от кислоты яблок) молоко — 100 мл мука — 70 г сливочное масло — 20 г соль — щепотка сода — 1/2 ч. л. молотая корица — 1/3 ч. л. (по желанию) мускатный орех — 1/4 ч. л. (по желанию) яблоки — 4 шт. (~ 800 г ) форма — 20*20 см выпекать при 180° ~50 минут Для французского яблочного пирога понадобится четыре крупных

…И хитрость для особого хруста и сочности. Остренький пикантный салатик - хрустящие огурчики, маринованный лучок. И сладкий перец, и морковь - и можно кабачок добавить. Вот такая вот “пятерочка” - и вкуснейший маринад - остренький, “звонкий”, хрустальный - и идеально сбалансированной. Не водянистый, а приятно-маслянистый, с идеальным балансом сладости, соли и уксуса. Я знаю: много таких салатов. “Тройки”, “Пятерочки” - они у каждой хозяйки свои - и не одна. Я сама эту “пятерочку” в разных вариантах готовлю. Иногда с морковью, с кабачками - иногда без. А главное - разными методами. А этот метод больше всего нравится, и особенно хорошо. И не нужно стерилизовать банки - увы это размягчает огурцы да кабачки. И хранится салат отлично без холодильника. А главное - и огурцы, и кабачок, и лучок, и перец с морковью - они сохраняют приятный хруст, приятную консистенцию. Они не вареные, не пареные - именно маринованные. Хорошо промаринованные благодаря простому методу. Делюсь интересным методом

Пироги «4 стакана» появились как домашний способ готовить без весов и сложных расчётов. Всё измерялось обычным гранёным стаканом, поэтому рецепт легко запоминался. Такие пироги любят за простоту: смешал ингредиенты, вылил в форму — и духовка делает всё сама. Главное правило — использовать одинаковый стакан для всех продуктов. Стандартный стакан: 200–250 мл. Ингредиенты: Приготовление: Выпекание: Форму смажь маслом. Вылей тесто. Выпекай при 180°C 40–45 минут. Готовность: верх золотистый, центр пружинит при нажатии, шпажка сухая. Ингредиенты: Приготовление: Выпекание: 180°C, 40 минут на среднем уровне духовки. Совет: через 25 минут можно накрыть фольгой, чтобы верх не потемнел. Ингредиенты: Приготовление: Выпекание: 175–180°C, 35–40 минут. Признак готовности — лёгкие трещинки сверху. Ингредиенты: Приготовление: Выпекание: 180°C, 40–45 минут. Если ягоды сочные — увеличь время на 5 минут. Ингредиенты: Приготовление: Выпекание: 180°C, 35–40 минут. После выпечки можно смазать сиропом из лимо