Людмила Протопопова

СУП С ГАЛУШКАМИ ЭТО ОООЧЕНЬ ВКУСНО

Это мой любимый суп с детства! Суп получается невероятно вкусный, и как говорят мои дети, галушки даже вкуснее чем мясо, и в первую очередь из супа выбирают все галушки.
Ингредиенты для супа:
- Говядина – 500 г
- Лук – 1 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Картофель – 2 шт.
- Болгарский перец – половина штуки
- Чеснок – 1 зубчик
- Помидор – 1 шт.
- Галушки
- Кипяток – 2,5 л
- Соль, молотый черный перец
- Свежая зелень (кинза, укроп)
- Сушеные травы (кинза, укроп, мята, базилик)
- Топленое масло – 2 ст. л.
Для приготовления галушек:
- Яйцо – 1 шт.
- Холодная вода – 50 мл
- Растительное масло – 1,5 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Мука – 200 г
Этапы приготовления:
1. Обжарьте кусочки говядины на топленом масле до испарения всей жидкости. Затем добавьте мелко нарезанный лук и натертую морковь, обжаривайте около двух минут. Вмешайте томатную пасту, обжаривайте ещё минуту. Добавьте болгарский перец и помидоры (если перец свежий, вводите его одновременно с луком и морковью).
2. Тушите приготовленную смесь две минуты, затем влейте кипяток и варите на среднем огне 20 минут.
3. Замесите из указанных ингредиентов эластичное и достаточно плотное тесто для галушек (оно не должно быть слишком мягким, чтобы не разварилось при готовке). Дайте тесту отдохнуть 15 минут.
4. Пока тесто отдыхает, очистите картофель, нарежьте его кубиками и добавьте в суп. Затем варите ещё 20 минут. За это время раскатайте тесто в тонкий пласт, нарежьте квадраты размером примерно 2,5х2,5 см и сформируйте галушки.
5. Добавьте готовые галушки в кипящий суп. Как только они всплывут на поверхность, добавьте соль по вкусу, молотый перец и свежие или сушёные травы. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу настояться 10 минут перед подачей.
Совет: внимательно следите за галушками во время варки – их важно не переварить. Проверяйте готовность периодически, чтобы они сохранили свою нежную структуру и не утратили форму.