Александр Лидия Потеряйко (Клёстер)

КАША КРЕЩЕНСКОГО СОЧЕЛЬНИКА Как и в случае с Рождественским Навечерием, Крещенский Сочельник был назван в честь сочива – ритуальной каши из крупы. В Крещенский Сочельник завершаются святочные послабления в трапезе и соблюдается строгий пост: не допускается никакая животная пища, включая рыбу. Традиционным блюдом этого дня является сочиво – каша на воде из круп с медом и сухофруктами, иногда с маком или орехами. В разных областях нашей большой страны существуют различные рецепты приготовления сочива. Один из самых распространенных: на стакан крупы (обычно рис или пшеница) берут 4 столовые ложки меда и по 2 ложки грецких орехов, мака, заранее замоченных изюма, кураги. Крупа сначала отваривается до готовности, орехи очищаются, слегка прожариваются на сухой сковороде, затем измельчаются. В завершение в кашу добавляются все ингредиенты и хорошенько размешивают. Кулинария