Нина Алмасян(Яшкина)

ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА К МЯСУ НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры — 3 кг
Перец болгарский — 1 кг
Морковь — 500 г
Острый стручковый перец — 150 г (регулируйте по остроте)
Чеснок — 3–4 зубчика
Растительное масло — 200 мл
Перец молотый (красный/чёрный) — 1 ч. л.
Соль — 3 ст. л. (без горки)
Зелень (петрушка/укроп/кинза) — по вкусу
По желанию: сахар 1–2 ст. л. для баланса, уксус 9% 2–3 ст. л. для более надёжного хранения
Выход: примерно 6–7 банок по 0,5 л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Подготовка. Помидоры, перцы и морковь вымойте. У острого перца по желанию удалите семена и перегородки (самая острая часть). Работайте в перчатках.
Измельчение. Все овощи пропустите через мясорубку/блендер. Чеснок можно добавить сразу или в конце для более яркого аромата.
Варка базы. Переложите массу в широкую кастрюлю, добавьте соль и масло. Доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут, помешивая, чтобы не пригорело.
Финиш. Добавьте молотый перец и мелко нарезанную зелень, проварите ещё 10 минут. По желанию внесите сахар и уксус.
Заготовка. Горячую закуску разложите по стерилизованным банкам «под горлышко», сразу укупорьте. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

СОВЕТЫ

Для более плотной текстуры уварите массу дольше на очень слабом огне.
Любите копчёные нотки? Добавьте щепотку копчёной паприки.
Остатки отлично идут как соус к шашлыку, запечённой курице и картофелю.

Расскажите нам!

Какую остроту предпочитаете — мягкую, среднюю или «огонь»?
Что добавляете в подобные соусы: паприку, кориандр, кориандр целый, хрен?
Поделитесь своими версиями в комментариях и приложите фото ваших баночек!
#закускакмясу #острыйсоус #томатныйсоус #заготовкиНаЗиму #домашниерецепты #рецептыодноклассники #соусы #консервация
Присоединяйтесь к моей группе: https://ok.ru/natalyaatamanyukrecepti (НАЖАВ:"ПОДПИСАТЬСЯ")