Нина Карпович

Шикарное тесто Кулич

Опара:
Дрожжи-20г,
Сахара-5ст.л,
Молоко-1л
Мука-700гр
Опару Оставить на 30минут .

Тесто:

Яйцо 5шт +3 желтка
Сахара -4ст
Масло сливочное-250гр
Сметаны-500гр
Мука-2кг
Изюм-250гр

Помазка :

Белок-3шт
Сахар-1ст

Опара:

Слегка подогреваем молоко (примерно до 38 градусов).Выливаем молоко в глубокую миску дрожжи. Кладем сахара. Перемешиваем.Просеиваем муку .Перемешиваем и оборачиваем миску пленкой. Оставляем опару на 15-20минут.

Тесто:

отделяем 3желтков, добавляем 5 целых яйца.Добавляем сахар.Взбиваем до растворения сахара.Соединяем мягкое сливочное масло и сметану.Слегка взбиваем.
Опара хорошо запузырилась.
добавляем яично-сахарную и масляно-сметанную массу опару.Перемешиваем.Частями вводим муку.Замешиваем очень мягкое, липковатое тесто. Оборачиваем миску с тестом пленкой и оставляем еще на 1 часа.
Изюм присыпаем мукой.
Тесто хорошо подошло.Выкладываем тесто на стол, подпыленный мукой. Месим тесто до тех пор, пока оно не будет отлипать от рук. Во время замеса можете подсыпать немного муки.В тесто вводим изюму.
Заполняем формы тестом на 1/3 объема. Оставляем тесто в формах на расстойку на 30-40 минут в теплом тихом месте.
Отправляем куличи выпекаться на 40-45 минут при 150’С.
Окунаем остывшие куличи в глазурь.
Сразу же украшаем куличи кондитерской посыпкой.