Нелля Богданова

Что приготовить, когда пусто в холодильнике? Горячие бутерброды с картошкой.

Сегодня готовлю очень бюджетное блюдо — горячие бутерброды с картошкой. Это тот самый вариант «на всякий случай», когда кажется, что в холодильнике совсем пусто. Но всё равно ведь есть хлеб, есть картошка, а если повезёт — ещё и яйцо. Даже если яйца нет, тоже отлично получится — проверено! Я ещё добавлю немного лука — всё-таки с луком вкуснее. Что нам понадобится: - Хлеб (лучше не слишком толстые куски) - Картошка - Яйцо (по желанию) - Лук - Соль, перец - Немного растительного масла - Зелень или любимые специи (по желанию) Приготовление: 1. Хлеб нарезаю не слишком толсто. Можно квадратами, треугольниками - как вам удобнее. 2. В миске готовим начинку. Трём картошку на мелкой тёрке (так она лучше прожарится). 3. Картошка даёт много жидкости, поэтому её обязательно нужно отжать руками — иначе начинка будет слишком жидкая. 4. Чтобы картошка не темнела, можно добавить немного лимонного сока. 5. Добавляю к картошке натёртый лук (его можно измельчить и в блендере или мясорубке), яйцо, соль, перец, специи по вкусу. Всё перемешиваю. 6. Сковороду ставлю разогреваться на среднем огне, наливаю немного масла. 7. Намазываю картофельную массу прямо на кусочки хлеба — не слишком толстым слоем. 8. Кладу бутерброды картофельной стороной вниз на сковородку. Обжариваю до золотистой корочки. 9. При желании можно обжарить и вторую сторону хлеба — тогда он будет хрустящий. Но я часто оставляю низ мягким, так бутерброды получаются нежнее. Вот такие красивые, румяные и очень сытные бутербродики! Если любите, можно в начинку сразу добавить чесночка — будет ещё ароматнее. Блюдо получается простое, вкусное и спасает в любой момент, когда в холодильнике «пусто». Да и готовится всё быстро. Возможные нюансы рецепта: – Я всегда натираю картофель на мелкой тёрке – так он быстрее прожаривается. Если слой сделать слишком толстым или жарить на большом огне, есть риск, что внутри он останется сырым. Поэтому лучше тонко намазывать и держать огонь умеренным. – Картофельную массу я отжимаю от жидкости, но не «в ноль» – если убрать слишком много сока, смесь станет сухой и плохо будет держаться. Оптимально – слегка отжать, чтобы масса стала плотнее. – С яйцами тоже важно найти баланс. На три средние картофелины я обычно беру одно яйцо. Если картошка очень крупная – можно добавить второе, но не больше, иначе масса станет жидкой. – Когда жарю, начинаю на среднем огне, а потом убавляю, чтобы картошка внутри дошла, а хлеб не впитал слишком много масла. – Я чаще жарю бутерброды так, чтобы низ хлеба оставался мягким. Но если хочется больше хруста – можно слегка подсушить низ на сухой сковороде или в духовке. – Лук даёт вкус, но выделяет жидкость. Если люблю более мягкий и нежный вариант – слегка обжариваю его отдельно и добавляю в картофель. – Чеснок можно добавить по вкусу – совсем чуть-чуть, чтобы не было горечи, и бутерброды получаются более ароматными. #хлеб #картошка #бутерброды #рецепты #кулинария