Наталия Иваничкина (Родина)

Сегодня покажу, как правильно и вкусно готовить рыбные зразы.

Иногда так хочется рыбы, но чтобы не скучно. Не просто котлеты, а что-нибудь с сюрпризом внутри. Вот тут рыбные зразы — настоящая находка. С виду скромные, а разрезаешь — и начинка сразу делает настроение. Когда я готовлю их впервые для гостей, почти всегда слышу: «Ой, а что это там внутри?» А внутри — весь секрет. Что понадобится: Рыбный фарш — 500–600 г Молоко — 100 мл Яйца — 4 шт. Лук — 1 шт. Батон — 2 кусочка Панировочные сухари Зелёный лук и укроп — по вкусу Соль и перец — по вкусу Сначала варим яйца для начинки. Остужаем, режем мелким кубиком и смешиваем с укропом и зелёным луком. Немного соли и перца — начинка должна быть яркой, иначе в зразах она потеряется. Теперь фарш. Батон замачиваем в молоке, отжимаем и добавляем к рыбе. Туда же идёт лук, специи и одно яйцо. Массу можно пробить блендером — зразы будут нежнее и держать форму лучше. Дальше самое интересное — лепка. Берём порцию фарша, кладём начинку, аккуратно закрываем края и формируем зразы. Главное — не жалеть начинки, но и не переборщить, чтобы не вытекла при жарке. Обваливаем зразы в сухарях и отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем с двух сторон до красивой румяной корочки. Полезные советы: – если хотите особенно хрустящую корочку, обмакните зразы сначала во взбитое яйцо, а потом в сухари; – в сухари можно добавить паприку или чёрный перец — будет ароматнее; – для сочности не жарьте на сильном огне, лучше средний и под крышкой пару минут; – такие зразы отлично подходят и для ужина, и для праздничного стола. На тарелке они выглядят скромно, но стоит разрезать — и сразу понятно, что блюдо с характером. С пюре, рисом или просто с салатом — вкусно всегда. Друзья, кому не сложно, оставьте в комментариях один цветочек, чтобы я вас всех видела. Ваша поддержка для меня очень важна. #рыбныезразы #домашняякухня #рыбныерецепты