Фотография от Людмила Попова (Гранковская)

Людмила Попова (Гранковская)

Последний визит: 19:39
Фотография от Людмила Попова (Гранковская)
Фотография от Людмила Попова (Гранковская)
Gif
Фотография от Людмила Попова (Гранковская)
Фотография от Людмила Попова (Гранковская)
Фотография от Людмила Попова (Гранковская)
Фид
567348459200

Людмила Попова (Гранковская)

 поделилась темой
14 янв 2025
Мой любимый рецепт теста из 60-х: пышное и воздушное за 10 минут - 954095570333
Мой любимый рецепт теста из 60-х: пышное и воздушное за 10 минут - 954095570333

Мой любимый рецепт теста из 60-х: пышное и воздушное за 10 минут

Этот рецепт от прабабушки — настоящая находка. Он прост в приготовлении, а выпечка из такого теста получается мягкой, воздушной и лёгкой. Тесто идеально подходит как для сладких, так и для солёных начинок. Ингредиенты: - 250 мл тёплого молока (36–38 °C) - 1 столовая ложка виноградного уксуса - 25 г свежих дрожжей (или 8 г сухих) - 1 чайная ложка ванильного сахара - 2 столовые ложки сахара (1 чайная ложка — для активации дрожжей, остальное — для сладкой выпечки) - 1 яичный белок - 80 мл растительного масла - 1 чайная ложка соли ~ 400–450 г муки (добавляйте постепенно, чтобы тесто получилось мягким и эластичным) Для начинки: Я люблю использовать плавленый сыр, но подойдут и густой джем, варёная сгущёнка или шоколадная паста. Как я готовлю это тесто: 1. Если использую свежие дрожжи, разминаю их в миске, добавляю 1 чайную ложку сахара (из общего количества) и 3 столовые ложки тёплого молока. Оставляю на 10–15 минут — дрожжи активируются, и на поверхности появляется пенная шапочка. - Если использую сухие дрожжи, смешиваю их с 1 столовой ложкой муки и небольшим количеством тёплой воды (50 мл), затем даю постоять 5–7 минут. Это помогает убедиться в их качестве. 2. В тёплое молоко добавляю виноградный уксус, масло, яичный белок, ванильный сахар и соль. Всё перемешиваю венчиком. - Соединяю жидкость с активированными дрожжами. - Постепенно ввожу просеянную муку, сначала мешаю ложкой, затем замешиваю руками. Тесто должно быть мягким, гладким и слегка липким, но не прилипать к рукам. 3. Перекладываю тесто в чистую миску, накрываю плёнкой или полотенцем и оставляю в тёплом месте на 40–60 минут. Тесто должно увеличиться в объёме в 2–2,5 раза. 4. После подъёма обминаю тесто и делю его на равные кусочки весом примерно 50–60 г (или в зависимости от желаемого размера пирожков). - В каждый кусочек теста кладу начинку (сыр, джем или другое) и аккуратно защипываю края, формируя шарики. - Выкладываю заготовки на смазанный растительным маслом противень так, чтобы они слегка касались друг друга. 5. Накрываю заготовки полотенцем и оставляю на 20 минут, чтобы они снова поднялись. 6. Разогреваю духовку до 180 °C и выпекаю пирожки 20–25 минут. Когда они станут золотистыми, проверяю готовность, слегка постучав по нижней стороне — должен быть глухой звук. 7. Для сладкой выпечки поливаю пирожки сгущёнкой или посыпаю сахарной пудрой. Сырные пирожки вкусны тёплыми, особенно сразу после выпекания. Мои рекомендации: - Сухие дрожжи: Если сомневаетесь в их качестве, активируйте их с водой и сахаром перед добавлением в тесто. - Мука: Добавляйте её постепенно, чтобы тесто получилось мягким, но не забитым. - Начинки: Для жидких начинок, таких как джем, добавьте немного крахмала, чтобы начинка не вытекала. - Размер заготовок: Разделение теста на кусочки по 50–60 г поможет пирожкам пропекаться равномерно. - Смазка: Если хотите более румяную корочку, можно смазать пирожки перед выпечкой взбитым яйцом или молоком. #тесто #булочки #рецепты #кулинария

inganakuhne

Инга на кухне

Фид
567348459200

Людмила Попова (Гранковская)

 поделилась фотографией
28 ноя 2024
Фотография удалена или не является публично доступной
Фид
567348459200

Людмила Попова (Гранковская)

 поделилась темой
19 сен 2024
Премудрости Хозяйки
Премудрости Хозяйки

Беpy 1 яблоко и пачку творога.

...
Беpy 1 яблоко и пачку творога. - 950103223934
Беpy 1 яблоко и пачку творога. - 950103223934
Показать еще
161 комментарий
2K раз поделились
17K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту

264

  • Бесплатная открытка цветы, букет, благодарю, все пожелания, взаимны
  • Бесплатная открытка пожелание, букет, цветы, благодарю от души, будьте здоровы
  • Бесплатная открытка от сердца желаю, здоровья, ягоды, пожелание

31