Мария Мартынцова (Комкова)

ВКУСНЫЕ РЕЦЕПТОВ ИЗ КАБАЧКОВ ОТ КОТОРЫХ ВСЕ В ВОСТОРГЕ!

Кабачки с сыром в духовке
Кабачки нарежь кружочками толщиной 0,7–1 см.
Смешай масло с солью, перцем и выдавленным чесноком, смажь каждый кружок.
Сверху щедро посыпь тёртым сыром.
Выложи на противень с пергаментом.
Запекай при 180–190°C около 20–25 минут до румяной сырной корочки.
Рулетики из кабачков
Кабачки нарежь вдоль тонкими пластинами и слегка обжарь с двух сторон.
Смешай творожный сыр, чеснок, мелко рубленый укроп и щепотку соли.
На каждую полоску нанеси начинку и сверни рулетиком.
Закрепи при необходимости шпажкой.
Охлади 20–30 минут перед подачей.
Кабачковая запеканка
Кабачки натри, отожми лишнюю жидкость.
Смешай с яйцами, сыром, сметаной и мукой (или манкой).
Добавь соль и перец, перемешай до однородной массы.
Выложи в форму, смазанную маслом.
Запекай при 180°C около 35–40 минут до золотистой корочки.
Кабачки в кляре
Яйца взбей с водой, солью и перцем.
Добавь муку и замеси жидкий кляр.
Кабачки нарежь кружочками.
Обмакивай в кляр и жарь на разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки.
Выложи на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Кабачки по-корейски
Кабачки нарежь тонкой соломкой или полукружками.
Добавь соль, оставь на 10–15 минут и слегка отожми.
Смешай чеснок, уксус, сахар, кориандр, перец и масло.
Залей кабачки маринадом и хорошо перемешай.
Убери в холодильник минимум на 2–3 часа, лучше на ночь.
Кабачковая икра
Кабачки, морковь и лук нарежь и обжарь до мягкости.
Добавь томатную пасту, соль, сахар и немного воды.
Туши 25–30 минут под крышкой.
Измельчи блендером до однородной массы.
Провари ещё 5–10 минут до нужной густоты.
Кабачковые оладьи
Кабачки натри, отожми лишний сок.
Добавь яйца, муку, чеснок, соль и перец.
Перемешай до густого теста.
Жарь ложкой на сковороде до румяных оладий с двух сторон.
Подавай со сметаной или соусом.

Варенье из абрикосов на зиму с целыми половинками. Прозрачный густой сироп и красивый результат.

Ингредиенты:
- Абрикосы (без косточек) — 3 кг
- Сахар — 2,4 кг
- Лимонная кислота — 1 ч. л.
- Вода — 200–250 мл
Приготовление:
1. Беру 800 граммов сахара на килограмм. То есть мне понадобится 2 килограмма 400 граммов сахара. Также чайная ложка лимонной кислоты и 300 граммов, даже не 300, наверное, 200–250 граммов воды. Воду выливаю в чашку. Можно в кастрюлю.
2. Высыпаю сахар и варю сироп. Как только сахар растворился и сироп закипел, провариваю его минут 25. После этого отключаю газ и выкладываю абрикосы в сваренный сироп. Аккуратненько их перемешиваю. Абрикосы у меня плотные, не переспевшие, поэтому должно получиться очень красивое, очень вкусное варенье.
3. Аккуратно перемешала, накрыла чашку крышкой и оставила на полчаса. После этого шумовкой достаю плоды, выкладываю их в дуршлаг, а сироп опять ставлю на огонь закипеть. Закипел сироп, варю его ещё 20 минут. Тот сироп, что стёк с плодов, добавляю назад в чашку, чтобы всё закипело. Если появляется пенка, я её аккуратненько собираю ситечком.
4. Как только сироп закипел, он варился у меня ещё 20 минут. После этого отключаю газ и опять выкладываю плоды в сироп. Аккуратно перемешиваю и даю им постоять ещё полчаса или 40 минут. Потом повторяю то же действие. Аккуратненько шумовкой вытаскиваю плоды, укладываю их в дуршлаг, чтобы стёк с них лишний сок.
5. И сироп кипячу опять же на среднем огне после закипания 20 минут. После этого плоды выкладываю уже в кипящий сироп. Довожу всё это до кипения. Если нужно, снимаю пенку. После этого отключаю и раскладываю варенье по стерилизованным банкам.
6. Крышки тоже стерилизованные. Варенье наливаю под самую кромочку и закрываю винтовыми крышками. Можно закрыть и обычными крышками с помощью закаточной машинки. После этого баночки переворачиваю, укутываю и оставляю до остывания. Получается очень красивое варенье с целыми плодами.
К зиме оно настоится и будет ещё вкуснее. Попробуйте, сварите. Это очень вкусно и готовится одним днём. Приятного аппетита!
Возможные нюансы рецепта:
- Выбирайте плотные, слегка недозрелые абрикосы — они лучше сохраняют форму и не развариваются.
- Добавляйте воду только при необходимости: если абрикосы очень сочные, её можно взять немного меньше.
- Следите за сиропом во время уваривания — слишком сильное кипение может сделать его темнее и гуще, чем нужно.
- Собирайте пенку по мере появления, тогда варенье получится более прозрачным и будет лучше храниться.
- Ориентируйтесь на густоту сиропа, а не только на время варки, ведь сочность абрикосов каждый год бывает разной.
- Проверяйте банки и крышки заранее — даже небольшой скол на банке может испортить всю заготовку.
- Храните готовое варенье в прохладном тёмном месте, тогда оно дольше сохранит вкус, аромат и красивый цвет.
А вы какое абрикосовое варенье любите больше — с целыми половинками в прозрачном сиропе или погуще, чтобы удобно было намазывать на булочку? Обязательно поделитесь в комментариях. Кстати, чтобы не пропускать новые рецепты, подписывайтесь на мой канал в МАКС — он и там называется «Инга на кухне».
#варенье #абрикос #заготовка #рецепт #десерт