Татьяна (Барабаш) Бражник

Запеканка из кабачков с курицей и сыром

Ингредиенты:
Куриное филе — 500 г
Кабачок — 250 г
Помидор — 1 шт. (крупный)
Яйца — 2 шт.
Сметана — 200 г
Сыр (моцарелла, сулугуни или другой) — 100 г
Укроп — по вкусу
Соль, специи — по вкусу
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 180°C.
Куриное филе нарежьте кубиками и выложите первым слоем в форму для запекания.
Кабачок нарежьте кружочками и распределите поверх курицы.
Взбейте яйца со сметаной, добавьте соль и специи. Полученной смесью залейте ингредиенты в форме.
Сверху выложите ломтики помидора, посыпьте укропом и тёртым сыром.
Запекайте 50–60 минут до золотистой корочки.
Готово! Ароматная и сочная запеканка отлично подойдёт как для семейного ужина, так и для полезного перекуса. Приятного аппетита!

Для заливки (на 1 л воды):

- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 1 ст. л. (без горки)
- Горчица в зёрнах — 0,5 ч. л. (по желанию — придаёт лёгкую пикантность, но может изменить вкус)
- Вода — 1 литр (обязательно чистая: кипячёная и охлаждённая или родниковая, без хлора)
Как готовить:
1. Яблоки вымыть, обсушить. Банки и крышки простерилизовать.
2. На дно банки выложить часть листьев (смородина, вишня, хрен, мята).
3. Плотно уложить яблоки, переслаивая оставшимися листьями.
Если плоды очень крупные и жёсткие, можно аккуратно проколоть зубочисткой. Но лучше использовать цельные, неповреждённые яблоки.
4. Приготовить рассол: растворить сахар и соль в тёплой воде, остудить до комнатной температуры.
5. Если используете отруби или хлеб — немного положите на дно или между яблоками. Важно: при их наличии банку закрываем только марлей, а хлеб удаляем после окончания активного брожения!
6. Залить яблоки рассолом доверху, чтобы плоды были полностью покрыты. Если не хватает — добавьте ещё рассола в тех же пропорциях.
7. Накрыть банку сложенной в несколько слоёв марлей и оставить в тёплом месте (18–22 °С) на 5–7 дней. Поставьте банку на тарелку — рассол может слегка вытекать.
8. Как только появится лёгкий кисловатый запах и пузырьки — снять пенку, удалить хлеб (если был), марлю заменить крышкой и убрать банку в прохладное место: погреб, холодильник или лоджию.
Срок готовности:
Через 30–40 дней яблоки готовы. Хранятся до 4–5 месяцев в прохладе.
Совет от Инги:
Хотите, чтобы вкус был по-настоящему "бабушкин"? Положите в банку кусочек ржаной корки — только на этапе брожения, потом обязательно уберите, чтобы не испортился весь вкус.
#яблоки #консервация #рецепты #кулинария