Галина Волохатых

Тает во рту! Идеальный домашний медовик

Всем привет, мои дорогие! Многие думают, что испечь медовик сложно. Но я хочу развеять это мнение и доказать, что повторяя шаг за шагом все мои действия, каждый на своей кухне может сделать эту вкуснятину. Итак, приступим! Что нужно: Коржи: - 80 г сливочного масла - 80 г сахара - 150 г мёда - 1 ч л соды - 2 яйца - 470-500 г муки Крем: - 1 кг сметаны (20 или 25%) - 120 г сахарной пудры - 8 г ванильного сахара Диаметр фирмы 20 см, 12 коржей Температура продуктов значения не имеет Что делаем: 1. В сотейник с мёдом кладём сахар и сливочное масло. Ставим на плиту и нагреваем пока масло не растопится. Кипятить не нужно. Выключаем огонь. Всыпаем соду и размешиваем. Начнется реакция соды с мёдом. Все нормально, так и должно быть. 2. Переливаем заготовку для теста из сотейника в миску и даем остыть. Это нужно для того, чтобы яйца не приготовились)) Добавляем яйца и размешиваем. 3. Постепенно всыпаем муку и замешивание тесто. Оно получится очень приятным, мягким и не липнущим к рукам. Делим тесто на 12 равных частей. Так как в классическом медовике именно 12 слоев. У меня получились кусочки примерно по 72-73 грамма. 4. Кладём кусочек теста на пергамент на котором будем выпекать. Припыляем мукой и раскатываем, чтобы получился круг диаметром чуть больше 20 см. Тесто будет очень-очень тонким. Накалываем его вилкой, чтобы не пузырился, кладём на противень и отправляем в разогретую до 190° духовку на 4 минуты. Тем временем берем ещё один лист пергамента и точно так же раскатываем следующий кусочек теста. У нас получится, что пока выпекается один корж, мы занимаемся раскаткой другого. 5. Когда первый корж готов, из него нужно сразу вырезать ровный круг диаметром 20 см. Я пользуюсь формой, так как она имеет острые края и ей легко вырезать. Если у вас такой нет, можно воспользоваться крышкой или блюдцем и ножом. Важно сделать это сразу, так как пока корж горячий, он мягкий. А когда остынет, станет хрустящим и ломким, и из него будет сложно вырезать не сломав. Складываем готовые коржи на ровную поверхность. Оставшиеся обрезки кладём в отдельную миску. Они ещё пригодятся. 6. Для крема в сметану кладём сахарную пудру, ванильный сахар и размешиваем. Это самый простой, но очень вкусный крем. Я использовала сметану 20% жирности. 7. Формируем торт. На блюдо кладём корж, смазываем его 3-4 ложками крема, накрываем следующим коржом и так далее. Верхний слой тоже промазываем кремом. Накрываем пленкой и убираем в холодильник, чтобы торт пропитался. 8. Оставшиеся обрезки кладём в измельчитель и измельчаем до состояния мелкой крошки. Если у вас нет измельчителя, можно положить обрезки в пакет и пройтись по ним скалкой. 9. Когда торт настоялся, смазываем его со всех сторон остатками крема или сметаной. Посыпаем крошкой. По желанию можно украсить. Но для меня самое красивое украшение для медовика - это именно крошка без всяких излишеств. Вот такой минимализм)) Наш торт готов. Нежный, ароматный, просто тает во рту! У нас получилось 2 килограмма сладкого медового удовольствия. Мне кажется, очень мало людей, кто не любит медовик. Ведь это так вкусно! А по этому рецепту ещё и не приторно сладко. Так что, рекомендую попробовать. Подписывайтесь, ставьте класс и пишите в комментариях любите ли вы медовик. Всем добра! С любовью, Алена «Мама готовит»